 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쇠고기우엉장조림 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRhLchE%3D&page=14
|
||
| 쇠고기우엉장조림 우엉은 껍질째 씻어 사용하는 것이 영양 면에서도 좋고, 우엉의 향을 진하게 낼 수 있다. 보통 우엉을 식촛물에 담가 갈변을 막는데, 이렇게 하면 우엉에 시큼한 맛이 밸 수 있다. 우엉을 손질하면서 바로 찬물에 담그고 물을 두어 번 갈아주면 하얗고 깨끗한 우엉으로 손질할 수 있다. 처음부터 고기와 함께 끓이지 않고 마지막에 넣어 우엉의 아삭한 식감을 살린다.
쇠고기 우둔살 300g, 우엉 1뿌리, 쇠고기 삶을 물(물 1½컵, 양파 ½개, 청주 2큰술, 통후추 1작은술, 다시마(5×5cm) 1장), 맛간장 5큰술, 국간장 ½작은술, 올리고당 1큰술 ■만들기 1 쇠고기는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 두세 번 갈아준다. 2 우엉은 껍질째 연필을 깎듯 채썰어 찬물에 담가 물을 두어 번 갈아 갈변을 막는다. 3 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 양파, 청주, 통후추를 넣어 끓인다. 4 물이 끓기 시작하면 다시마를 넣고 거품을 걷으며 끓인다. 5분 지나면 다시마는 건진다. 5 불에 올린 지 20분 정도 지나면 맛간장과 국간장을 넣고 5분 정도 끓인다. 6 우엉을 넣고 고루 섞어 5분 정도 조린다. 우엉이 익어가면 올리고당을 넣고 고루 섞어 1분 더 끓인다. 7 불을 끈 후 통후추와 양파는 건지고 한 김 식힌다. 쇠고기를 먹기 좋게 찢어 우엉과 함께 밀폐용기에 담고 국물을 부어 냉장 보관해두고 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3000 | 모시조개 맑은국 | 파란구름 | 14-03-15 | 5348 |
| 2999 | 오징어 부추샐러드 | 스위트 | 14-03-15 | 5036 |
| 2998 | 버섯채소영양밥 | 사탕소녀 | 14-03-15 | 4895 |
| 2997 | 블랙벨벳 | 파란구름 | 14-03-15 | 4812 |
| 2996 | 피시 & 칩스 | 니브 | 14-03-15 | 4499 |
| 2995 | 토르티야 칠리핫도그 | 눈꽃 | 14-03-15 | 4768 |
| 2994 | 오이에이드 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 14-03-15 | 4532 |
| 2993 | 팥양갱 | 허브 | 14-03-15 | 4540 |
| 2992 | 느타리버섯 들깨덮밥 | 들바람 | 14-03-15 | 4650 |
| 2991 | 판나코타 | 스위트 | 14-03-15 | 4500 |
| 2990 | 소보로도시락 | 쏘이 | 14-03-15 | 4546 |
| 2989 | 검은콩두부 껍질콩샐러드 | 스위트 | 14-03-15 | 4739 |
| 2988 | 블루베리 두유스무디 | 물망초 | 14-03-15 | 4711 |
| 2987 | 레몬 치킨샌드위치 | 스텔라걸스 | 14-03-15 | 4855 |
| 2986 | Green_초코민트컵케이크 | 월하 | 14-03-15 | 5169 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
