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콩비지찌개 |
| 글쓴이: 별은이뽀 | 날짜: 2013-09-09 |
조회: 1616 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRlPeRI%3D&page=42
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콩비지찌개
짭짤하고 얼큰하며 구수한 맛이 일품인 콩비지찌개는 콩이 듬뿍 들어간 요리로 훌륭한 단백질 공급원이 된다. 콩은 오래 끓이면 맛이 떨어지므로 비지는 마지막에 넣고 살짝만 끓인다.
재료
흰 콩 1/2컵, 물 1컵, 돼지고기 100g, 고기 양념(다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루·참기름 약간씩), 배추김치(익은 것) 200g, 무(2cm) 1토막, 대파 1/2대, 다진 마늘·고춧가루 1/2큰술씩, 새우젓 2큰술, 후춧가루·참기름 약간씩, 식용유 적당량
만들기
1 흰 콩은 찬물에 4시간 정도 불린 다음 물 1컵을 넣고 블렌더에 곱게 간다.
2 돼지고기는 얄팍하게 썬 다음 양념한다.
3 배추김치는 소를 털어 송송 썰고 무는 납작하게, 대파는 어슷하게 썬다.
4 냄비에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶다가 배추김치와 무를 넣고 3분가량 더 볶는다.
5 콩비지를 넣고 약한 불로 줄인 후 콩비지가 끓어올라 비린내가 나지 않을 정도로 익으면 고춧가루, 새우젓, 대파, 다진 마늘을 순서대로 넣는다. 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
기획_오영제 사진_강진주(AO Studio)
레몬트리 2013 8월호
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