 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
좋은 버섯 고르기와 손질하기 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=FRtKcxs%3D&page=30
|
||
| 좋은 버섯 고르기와 손질하기 버섯은 표면에 상처가 없고 조직이 단단한 것이 상품이다. 새송이버섯이나 느타리버섯은 갓이 부서지지 않았는지 살펴보고, 표고버섯의 경우 갓이 적당하게 퍼져 있으면서 갓 안쪽에 주름이 선명한 것을 골라야 신선하다. 버섯은 대부분 수분을 쉽게 흡수하기 때문에 너무 오랫동안 물로 씻거나 물속에 담가놓는 것은 금물. 솔이나 젖은 행주를 이용해 겉에 묻은 먼지를 털어내는 것만으로도 손질은 충분하다. 대체로 버섯의 밑동은 질기거나 딱딱해서 떼어내는 편인데, 이것을 따로 모아두었다가 탕이나 찌개를 위한 국물을 우릴 때 함께 넣으면 깊은 맛이 더해진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2760 | 스피나취 머시룸 | 별은이뽀 | 13-11-26 | 2451 |
| 2759 | 표고크림소스를 곁들인 스테이크 | 후루룩소녀 | 13-11-26 | 2281 |
| 2758 | 버섯 보관하기와 요리하기 | 윈디 | 13-11-26 | 2289 |
| 2757 | 양송이 수프 | 아침 | 13-11-26 | 2243 |
| 2756 | 스터프드 머시룸 | 들바람 | 13-11-26 | 1948 |
| 2755 | 좋은 버섯 고르기와 손질하기 | 스텔라걸스 | 13-11-26 | 2132 |
| 2754 | 느타리버섯 얌운센 | 아델리 | 13-11-26 | 1969 |
| 2753 | 냉라멘, 히야시주카 | 사랑 | 13-11-14 | 2031 |
| 2752 | 차가운 토마토 수프, 가스파초 | 베일 | 13-11-14 | 2227 |
| 2751 | 강낭콩 커리, 라즈마 | 월하 | 13-11-14 | 2343 |
| 2750 | 오이 요구르트 수프, 타라토르 | 포레스트 | 13-11-14 | 2368 |
| 2749 | 두부칸칸스테이크 | 물망초 | 13-11-14 | 2037 |
| 2748 | 장조림칼국수 | 아침 | 13-11-14 | 2206 |
| 2747 | 달걀김치볶음덮밥 | 초록나무 | 13-11-14 | 2247 |
| 2746 | 두부알밥 | 파란구름 | 13-11-14 | 2291 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
