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송연죽

송연죽

재료
멥쌀 1컵, 연근 300g, 솔잎 30g, 소금 약간, 물 900ml

만들기
1 연근은 위아래를 썰어내고 껍질을 얇게 벗긴 뒤 연근 구멍 속의 불순물을 흐르는 물에 씻어 제거한 다음 강판에 간다.

2 솔잎은 흐르는 물에 씻어 잘게 썰고 믹서에 솔잎과 물을 조금 넣어 곱게 간 뒤 면포에 밭쳐 즙만 거른다.

3 멥쌀을 불려 물기를 뺀 뒤 믹서에 간다. 손으로 만져봤을 때 알갱이가 만져질 정도로 거칠게 간다.

4. 냄비에 분량의 물과 쌀가루를 넣고 저어가며 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄이고 갈아둔 연근과 솔잎즙을 넣는다. 20분 정도 저으면서 뭉근하게 끓이고 마지막에 소금으로 간한다.