 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=QkYRK0I8RQ==&page=212&num=EhhOcxM=&stype=&search=
|
||
| 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 * 커피
불고기 양념을 할 때는 양념장에 커피를 섞어 넣고, 고기 자체의 맛을 살리는 갈비탕 같은 요리를 할 때는 끓는 물에 커피를 넣고 고기를 넣어 한 번 끓였다가 물을 따라
버리고 다시 한 번 물을 부어 끓인다. 커피는 냄새를 제거할 뿐만 아니라 탄 고기의
발암물질도 중화시킨다.
* 녹차 녹차 잎 그대로 양념장에 넣어도 좋으나 입 안에 걸리는 게 싫을 때는 진하게 우려서 3큰술 정도 넣으면 된다. 가루녹차일 때는 그냥 양념장에 함께 넣으면 된다.
* 와인 쇠고기나 돼지고기 모두 잘 어울리는 와인은 그 특유의 향으로 고기의 맛을 한층 더 상승시킨다. 고기 한 근일 때 1큰술 정도만 넣으면 된다.
* 청주 고기의 밑간을 할 때나 양념장에 섞어서 쓰면 음식의 잡 냄새를 없애 준다. 쇠고기 한 근에 3큰술 이상 넉넉하게 넣으면 맛이 좋다. * 맥주 양념장에 넣고 고기를 재워도 좋지만 맥주 자체의 깔끔한 맛을 더 즐기고 싶다면 고기를 구울 때 마지막에 쌀짝 넣도록 한다. 알코올이 날아가 냄새는 거의 나지 않는다.
* 생강즙 생선이나 돼지고기의 누린내를 없애는 데는 생강이 최고다. 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 섞는다. 돼지고기 한 근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다.
* 구기자 따뜻한 물에 구기자 2큰술을 넣고 진하게 우려낸 물을 양념장에 함께 넣는다. 구기자의 약간 떫은 맛이 고기의 누린내를 싹 가시게 한다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 30 | 치즈 보관 요령 | 어린새싹 | 07-10-19 | 3684 |
| 29 | 집 만두 안터지게 하는 방법 | 스위트 | 07-10-17 | 5642 |
| 28 | 예쁘게 달걀을 삶으려면? | 별님 | 07-10-13 | 54904 |
| 27 | 햄 | 쏘이 | 07-10-11 | 3526 |
| 26 | 프라이팬 기름기 제거는 소주로 | 아라 | 07-10-07 | 3643 |
| 25 | 약을 먹을 때 피해야 할 음식 | 달님 | 07-10-05 | 4153 |
| 24 | 마늘 효능과 이용법 | 백설공주 | 07-10-03 | 3673 |
| 23 | 수제비 반죽에 레몬즙을 | 블랙로즈 | 07-10-02 | 3778 |
| 22 | 생강을 신선하게 보관하려면 | 레인 | 07-10-01 | 3700 |
| 21 | 계란탕 | 슬픈세월 | 07-09-29 | 3729 |
| 20 | 야채와 과일로 그리는 건강한 삶 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 07-09-28 | 3325 |
| 19 | 여름날의과일 최고의보약 | 허브 | 07-09-26 | 3552 |
| 18 | 달걀은 뾰족한 쪽을 아래로 해서 보관 | dbgo | 07-09-23 | 3621 |
| 17 | 김치 담그는 법 | 미레아 | 07-08-30 | 4240 |
| 16 | 고기는 식용유를 발라 랩으로 싸 냉동 | 스리틸걸스 | 07-08-28 | 4169 |
  211 212 213   |
 |
