망고푸딩
글쓴이: 아카시아 | 날짜: 2009-10-13
조회: 51042
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=ExBKeA%3D%3D&page=219
요리재료
재료 망고퓌레 250g, 물 3큰술, 우유 50㎖, 설탕 50g, 생크림 125㎖, 연유 20~30g, 가루젤라틴 1½작은술, 사워크림 50g, 망고 1개
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1 물에 가루젤라틴을 섞은 뒤 10분 이상 불린다. 2 냄비에 우유를 붓고 설탕을 넣어 불 위에 올려 가열한다. 이 때 끓이지 않도록 주의하고 끓기 직전에 불에서 내린다. 3 ②를 불에서 내려 불린 젤라틴을 넣고 젓은 뒤 망에 한 번 거른다. 4 다른 볼에 사워크림을 넣고 망고퓌레를 넣어 잘 섞는다. 5 ④에 ③을 넣어 잘 섞은 다음 휘핑한다. 6 믹싱볼에 생크림을 넣고 부드러운 소프트아이스크림 느낌의 상태가 될 때까지 휘핑한다. 7 ⑥에 ⑤를 넣어 거품기로 잘 저어 섞는다. 8 4개의 컵에 각각 나누어 붓고 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 차게 굳힌다. 9 잘게 자른 망고를 망고푸딩위에 얹고 연유로 장식하고 민트잎을 올려 마무리한다.
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