깔끔한 디저트 만들기

새우버거 & 테이터잼

◆ 새우버거 & 테이터잼
새우버거

재료
햄버거 빵·냉동 새우 패티 4개씩, 청상추·슬라이스 치즈 4장씩, 토마토 1개, 오이피클 2개, 마요네즈·토마토케첩 2큰술씩, 식용유 적당량, 버터 약간, 타르타르소스(마요네즈 2큰술, 다진 양파·다진 피클·다진 올리브·다진 셀러리 1작은술씩, 레몬즙·소금·후춧가루 약간씩)

1_햄버거 빵은 반으로 잘라서 버터를 살짝 바르고 노릇하게 구운 다음 안쪽에 마요네즈를 얇게 바른다.
2_달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 냉동 새우 패티를 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.
3_토마토는 0.5cm 두께로 썰고 오이피클은 길이로 얇게 썬다.
4_분량의 재료를 섞어서 타르타르소스를 만든다.
5_한 쪽 햄버거 빵에 청상추를 깔고 새우 패티를 올린 다음 타르타르소스를 바르고 토마토, 오이피클, 슬라이스 치즈 순으로 올린다.
6_기호에 맞게 마요네즈와 토마토케첩을 뿌린 다음 나머지 한 쪽 빵을 덮는다.

테이터잼

재료
냉동 감자 300g, 튀김기름·토마토케첩 적당량씩

1_냉동 감자는 냉동 상태로 170℃의 기름에 노릇하게 튀긴다.

2_체에 밭쳐 기름을 빼고 토마토케첩을 곁들여 낸다.

tip 수제 햄버거와 잘 어울리는 소스 4

· 스위트칠리소스

일반 칠리소스에 달콤한 맛을 더해 식욕을 돋우며 튀김요리용 소스에서 샐러드드레싱까지 무난히 잘 어울린다. 돈가스나 생선 커틀릿 등의 재료로 만든 버거의 소스로 적합하고 기호에 따라 레몬즙이나 핫소스, 토마토케첩 등을 섞어서 사용해도 좋다.

· 데리야키소스

달콤하면서도 짭쪼름한 감칠맛으로 생선이나 구운 닭고기, 쇠고기 등 대부분의 육류에 잘 어울린다. 대형 마트에서 쉽게 구할 수도 있지만 간장, 설탕, 청주, 물엿을 1 : 1 : 1 : 1의 비율로 넣고 걸쭉하게 끓이면 데리야키소스가 완성된다.

· 발사믹소스

새콤한 맛과 향이 대부분의 육류에 잘 어울리고 특히 그릴에 구운 채소나 볶은 채소를 넣은 버거와도 맛이 잘 어우러진다. 대형 마트에서 쉽게 구할 수 있지만 발사믹식초 1/2컵에 꿀이나 올리고당 1큰술을 섞어 걸쭉하게 끓이면 쉽게 완성된다.

· 허니머스터드소스

패밀리 레스토랑 샐러드드레싱으로 가장 선호하는 맛. 주로 쇠고기나 닭고기를 재료로 한 버거에 가장 무난히 잘 어울리는 소스이다. 디종머스터드나 홀그레인머스터드소스 1큰술에 마요네즈 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1/2큰술을 섞어서 만든다.

　

　

기획: 정미경 기자 | 진행: 하은경(프리랜서) | 사진: 홍상돈 | 요리: 한명숙 | 스타일링: 김지현