깔끔한 디저트 만들기

불고기버거 & 웨지포테이토

◆ 불고기버거 & 웨지포테이토
불고기버거

재료
핫도그 빵 4개, 쇠고기(불고깃감) 200g, 양상추 4장, 파프리카 1/2개, 양파 1개, 치커리 4줄기, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩, 불고기양념(간장 1과 1/2큰술, 설탕·맛술·청주 1큰술씩, 참기름·다진 마늘 2작은술씩, 후춧가루 약간), 머스터드마요네즈소스(마요네즈 4큰술, 머스터드 1큰술), 발사믹소스(발사믹식초 1/2컵, 꿀 1큰술)

1_쇠고기는 분량의 재료로 만든 불고기양념에 30분간 잰다.
2_양파와 파프리카는 채썰고 양상추와 치커리는 찬물에 헹구어 빵 크기에 맞게 손으로 뜯는다.
3_달군 팬에 올리브오일을 두르고 양파를 넣어 은근하게 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 한다.
4_달군 팬에 ①을 올려 센 불에서 물기 없이 볶는다.
5_분량의 재료를 섞어 머스터드마요네즈소스를 만든다.
6_팬에 발사믹식초와 꿀을 넣고 은근히 끓여서 발사믹소스를 만든다.
7_핫도그 빵을 반으로 썰어 한 쪽에 머스터드마요네즈소스를 가볍게 바른 다음, 양상추, 불고기, 발사믹소스, 양파, 파프리카, 치커리 순으로 올리고 발사믹소스를 뿌린다.
8_다른 한 쪽 빵에 머스터드마요네즈소스를 바르고 ⑦에 덮어 먹기 좋은 크기로 썬다.

웨지포테이토

재료
감자(소) 4개, 달걀 1개, 녹인 버터 2큰술, 빵가루 3/4컵, 식용유 적당량, 소금 약간, 감자밑간(바질·로즈마리 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

1_감자는 깨끗이 씻어 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 10분 정도 삶는다.
2_삶은 감자는 웨지 모양으로 6~8등분한다.
3_②의 감자에 분량의 감자밑간 재료를 넣고 가볍게 버무린다.
4_달걀에 녹인 버터를 넣어 골고루 섞은 다음 ③의 감자에 넣어 가볍게 섞고 빵가루를 골고루 무친다.
5_달군 팬에 식용유를 두르고 ④의 감자를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 다음 소금을 살짝 뿌린다.

◆ 베이컨에그버거 & 칠리치즈프라이
베이컨에그버거

재료
잉글리시 머핀·달걀 4개씩, 슬라이스 치즈·청상추 4장씩, 베이컨 4줄, 토마토 1개, 오이피클 2개, 버터·마요네즈 2큰술씩, 소금·후춧가루·식용유 약간씩, 토마토우스터소스(토마토케첩 4큰술, 우스터소스 1작은술, 핫소스 약간)

1_잉글리시 머핀은 반으로 잘라서 버터를 바른 다음 달군 팬에 올려 노릇하게 굽는다.
2_베이컨은 길이를 반으로 잘라서 바삭하게 구워 기름을 뺀다.
3_달군 팬에 식용유를 두르고 곱게 푼 달걀을 부어 스크램블하다가 소금과 후춧가루로 간을 한다.
4_토마토는 0.5cm 두께로 썰고, 오이피클은 길이로 얇게 썬다.
5_분량의 재료를 섞어 토마토우스터소스를 만든다.
6_①의 잉글리시 머핀 한 쪽에 마요네즈를 살짝 바르고 청상추, 토마토, 베이컨, 달걀, 토마토우스터소스, 오이피클, 슬라이스 치즈 순으로 올린 다음 남은 한 쪽의 빵으로 덮는다.

칠리치즈프라이

재료
양파 1/4개, 체다치즈 1장, 모차렐라치즈 1/4컵, 파슬리·올리브오일 약간씩, 튀김기름 적당량, 프렌치프라이(감자 3개, 감자전분 1/4컵, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름 적당량), 칠리소스(다진 쇠고기 100g, 양파 1/4개, 마늘 2쪽, 레드 와인 2큰술, 토마토케첩·칠리소스 3큰술씩, 우스터소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 핫소스 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

1_감자는 껍질을 벗기고 0.7cm 굵기로 썰어 찬물에 담갔다 건져서 물기를 뺀다.
2_끓는 물에 소금을 넣고 감자를 넣어 2분 정도 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3_②의 감자가 식으면 감자전분을 뿌린 뒤 가볍게 털어내고 170℃의 기름에 살짝 튀긴 다음 식으면 다시 한 번 노릇하게 튀겨 뜨거울 때 소금과 후춧가루를 뿌려 가볍게 섞는다.
4_양파는 곱게 다지고 체다치즈는 잘게 썬다.
5_칠리소스 재료 중 양파와 마늘은 각각 곱게 다진다.
6_달군 팬에 올리브오일을 두르고 ⑤의 양파와 마늘을 볶다가 다진 쇠고기를 넣어 볶는다.
7_쇠고기가 익어가면 레드 와인, 토마토케첩, 칠리소스, 우스터소스를 넣어 걸쭉하게 볶다가 설탕, 핫소스, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
8_그릇에 튀긴 감자를 담고 모차렐라치즈를 뿌린 다음 칠리소스를 얹고 체다치즈와 양파, 파슬리가루를 뿌린다.