레미니스 구도회 셰프에게 배운다
글쓴이: 베일 | 날짜: 2014-01-13
조회: 9118
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레미니스 구도회 셰프에게 배운다
만들기 비스킷은 커터기에 곱게 갈아 녹인 버터를 섞은 다음 케이크 틀 바닥에 꽉꽉 눌러가며 깐다. 냉동실에 넣어 단단하게 굳힌다.2 물을 끓여 얼그레이 잎을 넣어 3분간 우린다. 체에 걸러 꾹꾹 짜서 홍차물 50g을 만든다.3 볼에 크림치즈를 넣어 중저속으로 푼 후, 설탕과 박력분 섞은 것을 세 번에 나눠 넣는다.4 ③에 달걀을 풀어 넣어 섞고, 생크림을 세 번에 나눠 넣는다.5 ④에 ②의 홍차물과 레몬즙을 넣어 섞고 체에 거른다.6 ⑤를 ①의 케이크 틀에 붓고 얼그레이 가루를 뿌려 주걱으로 젓는다. 이때 공기가 들어가지 않도록 살살 저어야 케이크 단면에 크랙이 생기지 않는다.7 배트에 물을 채우고 ⑥의 틀을 올려 180℃로 예열한 오븐에서 1시간 구운 후 냉동실에 넣어 굳힌다.
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