|
|
Caramel Macaron |
| 글쓴이: 루시엘 | 날짜: 2013-11-22 |
조회: 9163 |
|
|
|
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=RUwNM0YsUg%3D%3D&num=FRtNdhQ%3D&page=234
|
Caramel Macaron
조리시간 1hr 30min(식히는 시간 제외) | 재료분량 20개(마카롱 셸 40개) | 난이도 상
재료: 아몬드가루·슈거파우더 150씩, 머랭파우더 1작은술(생략 가능), 달걀흰자 110g, 설탕 150g, 물 45mL, 캐러멜소스 적당량
1. 아몬드가루, 슈거파우더, 머랭파우더는 모두 섞어 체에 친다.
2. ①에 달걀흰자를 분량의 반만 넣고 섞어 페이스트 상태로 만든다.
3. 물과 설탕을 냄비에 넣고 110℃까지 끓여 시럽을 완성한다.
4. 나머지 달걀흰자는 볼에 담아 거품이 올라올 정도로 휘핑한 뒤 시럽을 볼의 벽을 타고 흘려 넣어 3~4분간 더 휘핑한다. 휘핑기를 들어 올렸을 때 부드럽게 곡선을 그리며 휘어지면 다 된 것.
5. ②의 페이스트에 ④를 조금씩 넣어 섞어 셸 반죽을 완성한다.
6. 완성한 반죽을 짤주머니에 넣는다. 지름 1cm의 원형 깍지를 짤주머니에 끼워 유산지를 깐 오븐 팬 위에 지름 4cm 크기로 반죽을 짜 올린다.
7. 짠 반죽은 30~40분간 말린 뒤 160℃의 오븐에서 12분간 굽는다.
8. 구워진 마카롱 셸에 캐러멜소스를 바른 뒤 다른 셸로 덮는다.
|
| |  | 컵케이크 데코레이션 | 조회: 15402 | | | 여러 가지 재료로 다양하게 장식할 수 있는 머핀. 구름 같은 형형색색의 크림을 빵 위에 살포시 올린 머핀은 뼛속까지 그 단맛을 전한다. 이 달콤한 유혹을 어찌할까. 뱃살 걱정... | | | [ 슬픈이별 | 2008-12-14 ] | | | |  | 사과 말려서 간식으로 과자로 먹기 | 조회: 15528 | | | 사과 말려서 간식으로 과자로 먹기 사과는 말려도 영양이 그대로 입니다... 멜라민 걱정도 없고 ,자꾸만 손이갑니다.. 영내는 사과를 잘 먹는데 아이들은 사과를 잘 안 ... | | | [ 아이리스 | 2008-12-13 ] | | | |  | 요즘 완전 유행 컵케이크 | 조회: 15299 | | | 미니컵 케이크 코코아 맛과 ~바닐라 늘 심심해 하는 왕비 오늘은 몰~ 만들어 앙녀 줄까?고민 고민~ 케이크를 만들려면 번거로움이 있어요 오늘 무슨날 이래? 하면서~ 미니... | | | [ 헤르시 | 2008-12-13 ] | | | |  | 와인에 취한 딸기~ | 조회: 15941 | | | 재료(4~6인분): 레드와인 1병, 딸기 한팩, 오렌지 2개, 통계피막대 2개, 설탕 5큰술1. 냄비에다가 레드와인을 한병을 부어주세요.2. 딸기는 싱싱한걸로다가 씻어두시구요... | | | [ 사탕소녀 | 2008-12-12 ] | | | |  | 검은깨 마카롱~ | 조회: 15563 | | | 아이스크림을 맹그러먹고... 흰자가 남았죠 제가 하고 싶은건 무엇 !!! 마카롱이죠 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔가 자꾸 오기가 나게 하는 마카롱 ㅋ... | | | [ 레이첼 | 2008-12-12 ] | | | |  | 달콤한 단호박 디저트 | 조회: 15428 | | | 재료~ 찐 단호박 300g, 설탕(꿀로 대체 가능) 40g, 노른자 1개, 생크림 30g, 버터 10g 사용도구 - 필립스 알루 핸드블렌더(또는 블렌더 분쇄기), 몽블랑 깍지... | | | [ 장미 | 2008-12-12 ] | | | |
|
|
깔끔한 디저트 만들기
231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 
