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과일 샤롯떼

글쓴이: 레이첼  |  날짜: 2008-05-26 조회: 3789
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=RUwNM0YsUg==&num=FR1K   복사
재료:  (3-4인분)

*레이디핑거과자 10개, 사과주스 1과 1/2컵

*크림- 계란 노른자 4개, 설탕 70g, 끓인 우유 0. 5L+레몬껍질 약간, 체에 친 밀가루 30g, 휘핑한 생크림 2/3컵

*과일- 키위 적당량, 복숭아(통조림) 적당량, 거봉포도 10개, 스노우파우더 약간

1. <커스터드 크림 만들기>

①레몬 껍질은 소금으로 문질러 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비한다. (왁스 성분 제거)
②계란 노른자 4개에 설탕 70g을 넣고 전기 거품기로 5-6분 정도 거품을 낸다.
③체에 친 밀가루 30g을 넣고 섞다가 우유 0. 5L+레몬껍질 약간을 넣고 한소끔 끓인 것을 넣고 손거품기로 잘 저은 후 약한 불에서 1분 정도 끓인다.
④레몬 껍질은 꺼내고 뜨거울 때 크림 표면에 랩을 덮고 냉장고에 넣어 3-4시간 정도 식힌다.
⑤(냉장고에서 식힌 후) 휘핑한 생크림 2/3컵을 넣고 섞는다.


2. <완성하기>

①레이디핑거과자 10개를 한 개씩 사과주스 1과 1/2컵에 골고루 적시면서 용기에 담아준다. 가능하면 투명한 원형 그릇에 담으면 모양이 더 예쁘다.
*레이디핑거과자 대용- 스펀지케이크, 카스테라
*사과주스 대용- 파인주스, 복숭아주스 등
②과자 위에 크림을 골고루 바른다.
③잘게 썬 키위 적당량, 잘게 썬 복숭아(통조림) 적당량을 담고 다시 사과주스에 적신 과자를 얹고 크림을 바르고 맨 위에는 조금 큼직하게 썬 키위와 복숭아를 둥그렇게 돌려 얹고 중앙에 거봉 포도를 얹는다.
④마지막에 스노우파우더 적당량을 뿌려 장식한다.

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