1. 우유와 설탕을 80°C의 약한 불에 서서히 끓인 후 달걀 노른자와 요구르트를 넣어 체에 내린다. 온 도가 높으면 응어리가 많이 생기므로 온도 조절에 주의한다. 2. 젤라틴은 5배 양의 미지근한 물에 10분 정도 불리다가 중탕하여 녹인다. 3. 중탕한 젤라틴을 1)에 넣고 틀에 담아 냉장고에서 굳힌다. 4. 소스 재료를 한꺼번에 섞어 얀한 불에서 졸이면서 숟가락으로 떠서 재료들이 서로 어우러져 후루 룩 떨어질 정도가 되면 불을 끄고 식힌다. 5. 젤리를 틀에서 뺄 때는 미지근한 물에 30초 정도 담가 틀과의 경계 부분을 녹인 후 빼면 모양이 흐 트러지지 않는다. 틀에서 젤리의 모양이 망가지지 않게 조심해서 꺼낸 다음 접시에 담고 소스를 뿌 려 낸다.
깔끔한 디저트 만들기
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