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요리와 생활정보
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고기먹을때 야채를 먹어야하는 이유가 따로 있다!!!! | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1Kdw%3D%3D&page=252
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음식 궁합과 건강·장수의 함수관계는
우리 조상들은 음식의 궁합이 건강에 아주 중요한 역할을 한다고 보았다. 이제는 건강을 지키는 새로운 방법으로 주목 받고 있는 '음식 궁합'. KBS 1TV '생로병사의 비밀'은 22일 오후 10시 우리 몸의 유해물질을 배출시키고 질병을 예방하는 음식 궁합에 대해 살펴본다. 장수 인구 비율이 전국에서 가장 높은 제주도. 제작진은 제주도민의 장수 비결을 이들의 식습관에서 찾았다. 제주도의 대표적 토속음식 '몸국'은 돼지뼈와 고기, 해조류인 모자반을 넣고 끓인 음식이다. 이와 같이 해조류 속 폴리페놀과 기름기를 최대한 제거한 돼지고기를 함께 섭취하게 되면 항산화 능력이 상승되기 때문에 세포의 노화를 막아 신체의 노화 진행을 지연시키는 것으로 알려졌다. 고기를 먹을 때 채소를 먹어야 하는 이유는 따로 있다. 대장암의 원인이 되는 붉은 육류 속의 동물성 지방과 헤모글로빈이 채소 속 엽록소와 경쟁하여 암세포 성장을 억제하기 때문이다. 탄 고기나 기름에 튀긴 육류 역시 인체 내에서 다환성방향족탄화수소, PAHs라는 발암 가능성 물질을 생성한다. 그러나 직화 고기를 먹고 난 후 배를 섭취하면 배의 특정 성분이 체내의 PAHs를 체외로 배출시켜 PAHs 농도가 빠르게 내려간다. 2006년 미국 식품공학자연구소(IFT) 학회에서는 삼계탕의 재료인 닭, 인삼, 마늘의 궁합에 대한 흥미로운 연구내용이 발표됐다. 닭에 인삼과 마늘을 넣어 요리 했을 때, 닭고기의 수분과 단백질의 양은 늘어나고 지방이 줄어드는 결과가 나타났다는 내용이었다. 뿐만 아니라 이 연구결과는 닭고기 하나만을 조리했을 때 보다 삼계탕의 재료들과 함께 요리했을 때 더 높은 소화율을 나타낸다는 사실도 밝혔다. 프로그램은 이밖에 다양한 식품의 조합과 관련한 실험, 연구 결과를 토대로 좀 더 건강한 식단을 모색해 본다. |
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 | 두릅 vs 씀바귀 | 조회: 4959 |
| ◆ 봄나물의 귀족 두릅 두릅은 맛과 향뿐만 아니라 영양적으로도 으뜸인 봄나물입니다. 입 안에서 싸하게 퍼지는 독특한 맛과 은은한 향기가 일품이죠. 특히 쓴맛이 나게 ... | ||
| [ 시계바늘 | 2011-03-15 ] | ||
 | 시금치 & 봄동 | 조회: 4634 |
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| [ 스마일걸 | 2011-03-15 ] | ||
 | 꼬막 vs 우럭 | 조회: 4692 |
| ◆ 속살이 붉을수록 신선한 꼬막 예로부터 임금님의 수라상에 오를 만큼 귀한 대접을 받아온 꼬막은 찬바람이 부는 겨울철에 가장 맛있습니다. 철분이 풍부해 빈혈 예방에도... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-03-15 ] | ||
| 100%벌꿀 구별하는 방법 | 조회: 4631 | |
| ≪ 진짜꿀을 알아내는 방법 ≫ 투명 정도를 본다. 가짜를 섞은 꿀은 일반적으로 덜 투명하며 흐리터분하다. 홍탕을 섞은 것은 진한 색을 띠고 백설탕을 섞은 것은 흰색을 ... | ||
| [ 가루 | 2011-03-15 ] | ||
 | 먹으면 독되는 식품 10가지 | 조회: 5939 |
| 음식에도 궁합이 있다. 궁합이 좋은 음식은 함께 먹었을 때 맛의 어우러짐이 탁월하다. 영양가치도 배가 된다. 각각의 재료가 갖고 있는 영양성분이 상승작용을 일으키기 때문이다.... | ||
| [ 안나 | 2011-03-14 ] | ||
 | 워킹맘 권수영의 간식 '쇼콜라오레&포테이토케이... | 조회: 5388 |
| 자라나는 아이들은 늘 배고프다!’ 딸아이지만 부쩍 식사량이 늘었더라고요. 그래서 간식도 밥만큼 속을 든든하게 채워주는 메뉴를 선택하죠. 특히 달달한 간식을 좋아하는데 건강... | ||
| [ 사랑 | 2011-03-12 ] | ||
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