1.단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어내고 찜기에 김이 충분하게 올라오면 젖은 면보를 깔고 그 위에 단호박을 넣고 푹 찐다.
2.단호박이 뜨거울 때 수저 등으로 다져 체에 내린다.
3.오이와 당근은 아주 곱게 다져서 소금을 약간 넣어 절인 후에 물기를 꼭 짜고 팬에 고슬하게 볶아낸다.
4.볼에 단호박과 오이 당근을 넣고 마요네즈와 씨머스터드 땅콩버터 레몬즙을 넣어 잘 섞어서 모양 틀에 담아 찍어서 그릇에 담아내거나 커다란 네모진 틀에 담아서 그대로 접시에 뒤집어 모양대로 놓는다.
5.달걀을 완숙으로 삶아서 찬물에 헹궈 껍질을 벗기고 얇게 에그 커터기로 슬라이스 해서 4의 단호박 위에 올리고 서너 조각의 달걀노른자를 체에 쳐서 고명으로 뿌려서 상에 낸다.
◆ 쿠킹 TIP
식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 색소는 항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다. 미국의 한 연구에서는 매일 한 컵의 오렌지주스를 마시는 남성과 여성 간호사들은 심장발작의 위험을 25%까지 줄일 수 있다고 보고했다.
이는 귤이나 레몬, 라임 등에 함유된 헤스페레틴이라는 성분 때문인데, 몸에 좋은 콜레스테롤 수치는 증가시키는 반면 나쁜 콜레스테롤은 낮추기 때문이다. 옐로 푸드의 카로티노이드 성분은 세포가 늙고 질병이 퍼지는 것을 막아주는 역할을 한다. 카로티노이드 덕분에 옐로 푸드는 항암 효과를 비롯한 면역체계를 바로잡아주는 기능을 하는 것이다. 또한 베타카로틴 성분은 암과 심장질환 예방 효과를 보일 뿐만 아니라 식욕, 정자 형성 등 생리적 과정에 관여하는 비타민 A를 공급한다. 토종닭, 단호박, 벌꿀, 호박, 감, 귤, 복숭아, 살구, 고구마, 파파야, 망고, 파인애플 등이 대표적인 옐로 푸드이다.
요리와 생활정보
식품에 널리 분포하는 노란색 계통의 색소는 항균·항암·항바이러스·항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않는 것으로 보고되고 있다. 미국의 한 연구에서는 매일 한 컵의 오렌지주스를 마시는 남성과 여성 간호사들은 심장발작의 위험을 25%까지 줄일 수 있다고 보고했다. 
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