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오징어간장조림 |
| 글쓴이: 큐트천사 | 날짜: 2013-02-12 |
조회: 14483 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=EB1MdBI%3D&page=22
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오징어간장조림
시장에서 냉동 오징어 1마리에 5백원
재_료
냉동 오징어 1마리, 간장 2큰술, 다시마 국물 컵, 물엿 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 생강즙·통깨·소금 약간씩
만_들_기
1_ 냉동 오징어는 실온에서 해동해 몸통을 가르지 말고 속의 내장을 모두 빼낸 뒤 먹물을 떼어내고 옅은 소금물에 씻어 건져 물기를 닦는다.
2_ 손질한 오징어는 0.5cm 두께의 링 모양으로 썬다. 오징어 다리는 4cm 길이로 썬다.
3_ 냄비에 간장과 다시마 국물, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 약한 불에서 우르르 끓인 다음 ②의 오징어를 넣어 윤기 나게 중간 불에서 조린다.
4_ 오징어에 간장색이 돌면서 윤기가 나면 물엿을 넣어 단맛을 더하고 통깨를 뿌려 그릇에 담아 낸다.
TIPS
냉동 오징어는 실온에 해동한 후 배를 가르지 말고 손질해야 조림했을 때 모양이 예쁘고 먹음직스럽다. 냉장고에 있는 무나 양파, 당근 등 토막 재료를 함께 넣고 조려도 좋다. |
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