요리와 생활정보

하이라이스

만들기
1 볼에 쇠고기를 넣어 소금, 후춧가루를 뿌려 조물조물 무쳐 밑간한다.
2 마늘은 곱게 다지고 양파는 1cm 두께로 채썬다.
3 양송이는 밑동을 조금 썰어내고 모양을 살려 0.3~0.4cm 두께로 편썬다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 쇠고기를 넣어 센 불에 재빨리 구워 그릇에 옮긴다.
5 ④의 팬에 버터를 넣어 녹이고 ②의 다진 마늘과 채썬 양파를 넣어 볶는다. 양파가 부드러워지면 ③의 양송이를 넣고 1~2분간 더 볶는다.
6 ⑤에 ④의 쇠고기를 넣고 레드와인과 월계수 잎, 물을 부어 끓인다.
7 ⑥이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 5분간 더 조린 뒤 데미글라스소스를 넣고 5분간 끓인 다음 소금, 후춧가루를 뿌려 간하고 생크림을 넣어 고루 섞는다.
8 그릇에 밥을 담고 ⑦의 소스를 올린다.

동양

제육덮밥

재료
밥 1공기, 돼지목살 400g, 양파·풋고추·홍고추 1개씩, 대파 1대, 청주 2큰술, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 물 3큰술, 소금·통깨 약간씩, 양념장(고추장·고운 고춧가루·설탕·물엿 2큰술씩, 국간장·생강즙·다진 파·다진 마늘 1큰술씩)

만들기
1 끓는 물에 청주와 돼지목살을 넣어 살짝 데친 뒤 얼음물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 채썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷썬다. 3 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 고루 섞는다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 손질한 채소를 넣고 볶다가 소금으로 간한다.
5 ④의 채소에 ③의 양념장을 넣고 볶은 뒤 ①의 데친 돼지목살을 넣고 고루 볶다가 물을 넣는다.
6 ⑤를 자작하게 졸아들도록 볶은 뒤 참기름을 뿌린다.
7 그릇에 밥을 담고 ⑥의 제육볶음을 올린 뒤 통깨를 뿌린다.