|
|
'짝퉁' 삼겹살, 이렇게 감별하면 된다 |
| 글쓴이: 스마일 | 날짜: 2009-04-22 |
조회: 3973 |
|
|
|
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=ExlKcg%3D%3D&page=68
|
최근 대표적인 서민 음식인 돼지고기 삼겹살 가격이 급등하면서 식당에서 1인분에 1만원을 받는 등 삼겹살이 '金겹살'로 불린다. 덩달아 유사 삼겹살 유통에 대한 우려와 문의도 끊이지 않고 있다.
돼지 한마리에서 생산되는 삼겹살은 전체 살코기의 18%에 불과하지만 국내 소비자가 유독 삼겹살을 선호해 앞다리나 뒷다리에 비해 가격이 두 배 이상 비싸다.
농촌진흥청은 22일 진짜와 '짝퉁' 삼겹살을 골라낼 수 있는 감별법을 소개했다.
◇근육이 가늘고 길어야 진짜=대체적으로 근육층과 지방층의 모양을 보고서 삼겹살을 판별한다. 삼겹살에 포함된 근육은 가늘고 긴 모양을 보인다. 반면 유사삼겹살은 근육이 굵고 길이가 짧은게 특징이다.
짧게 절단된 고기를 구입하는 경우에는 근육층과 지방층의 모양을 판단하기 어려워 세로로 길게 절단된 상태의 삼겹살에서 근육이나 지방층의 모양을 확인하면 된다.
◇짝퉁 삼겹살 사례=유사 삼겹살은 삼겹살에 삼겹살과 비슷한 모양의 근육층과 지방층으로 구성된 일부 부위를 혼입하는 게 일반적이다. '갈비의 일부가 포함된 앞다리살'과 '앞다리살'의 경우는 근육 형태가 굵고 짧아 진짜 삼겹살의 모양과는 차이가 난다.
뼈의 위치로도 판별할 수 있다. 삼겹살에 붙은 뼈는 일명 오돌뼈로 불리는 늑연골이 삼겹살 1/4 정도의 지점에 위치해 있지만 갈비살이 포함된 앞다리살은 흉골로서 거의 끝쪽에 부착돼 있다.
앞다리살을 이용해 만든 유사 삼겹살의 피하지방층 반대편의 매끄러운 정도로 판단할 수 있다. 삼겹살의 양을 늘리기 위해 등심의 일부를 삼겹살에 부착한 경우는 삼겹살 아래 부분에 둥글고 굵은 근육부분(등심)이 두드러진다.
 |
| |  | 화덕에 통째로 구워 스프와 파마산 치즈를 채운... | 조회: 3553 | | | 화덕에 통째로 구워 스프와 파마산 치즈를 채운단호박스프재료 중간사이즈 단호박 2개, 양파 60g, 파마산 치즈 30g, 감초오일 약간, 감자, 우유, 베지터블스톡, 월계수 잎... | | | [ 물방울 | 2013-11-03 ] | | | |  | 오이 칼로리 100g당 고작..다이어트·숙취... | 조회: 3315 | | | 온라인 커뮤니티에 올라온 오이 칼로리 게시글이 이목을 집중시키고 있다.최... | | | [ 청개구리 | 2013-11-03 ] | | | |  | "진미·별미·묘미, 세계 이색요리를 한자리... | 조회: 4044 | | | 3주년을 맞이한 펜타즈호텔 라구뜨가 준비한 3味 푸드 페스티벌에서 진미... | | | [ 단풍잎 | 2013-11-03 ] | | | |  | 된장마파두부 | 조회: 2835 | | | special menu된장은 깊고 구수한 맛을 내는 우리 양념이다.된장을 찌... | | | [ 깎꿍토끼 | 2013-11-03 ] | | | |  | 루비 박힌 석류 | 조회: 3029 | | | 예로부터 양귀비와 클레오파트라가 즐겨 먹기로 유명한 석류.예로부터 양귀비와 ... | | | [ 비애 | 2013-11-03 ] | | | |  | 모양부터 재미있는 호박 쿠키 | 조회: 4154 | | | 모양부터 재미있는 호박 쿠키 재료버터 110g, 설탕 80g, 계란 2개, 박력분 200g, 단호박 가루 20g, 검색하기 href= http://search.daum.n... | | | [ 하얀건담 | 2013-11-03 ] | | | |
|
|
요리와 생활정보
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 
