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아이스토마토 |
| 글쓴이: 레이첼 | 날짜: 2013-10-01 |
조회: 3728 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlIcxo%3D&page=24
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아이스토마토
다양한 컬러의 미니 토마토를 껍질을 벗긴 뒤 차갑게 얼렸다. 꽁꽁 언 미니 토마토를 접시 위에 포도 잎과 함께 포도송이 형태로 세팅했다.
조리시간
40min(얼리는 시간 제외) | 재료분량 2인분 | 난이도 상
재료
컬러 방울토마토 20개, 스위트 화이트와인(모스카토 다스티) ½컵, 포도 잎 적당량, 토마토파우더·소금 약간씩
생크림 폼
생크림 100mL, 설탕 1작은술
1. 토마토는 꼭지를 제거하고 열십자로 칼집을 내어 끓는 소금물에 10초간 데친 뒤 찬물에 넣어 껍질을 제거한다.
2. 껍질을 제거한 토마토는 키친타월로 물기를 제거하고 와인에 10분간 재웠다 건진 뒤 냉동실에 넣고 2시간 정도 차갑게 얼린다.
3. 생크림과 설탕을 섞어 차갑게 식힌 뒤 휘핑기로 생크림 폼을 만든다.
4. 그릇에 포도 잎을 깔고 얼린 토마토를 올린 뒤 생크림 폼과 토마토 파우더를 곁들인다.
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