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요리와 생활정보
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오곡 깻잎쌈밥 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FRlOcBI%3D&page=176
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재료 발효보리 1컵, 기장·조·발효현미·콩 1/2컵씩, 깻잎장아찌, 물 적당량 만들기 1 발효보리, 기장, 조, 발효현미, 콩은 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2 냄비에 ①의 곡식을 넣고 물을 부은 뒤 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 3 ②의 밥을 한 입 크기로 빚어 깻잎장아찌 위에 올려 돌돌 말아 쌈밥을 만든다. 열을 가하다 곡물을 조리에 이용할 때는 익히는 정도가 가장 중요한데, 영양소 파괴를 최소화하면서도 식감은 그대로 유지할 수 있는 방법 중 하나가 웰빙 조리법 '찜'이다. 찜은 수증기의 압력으로 조리하는 것을 말하는데, 기름 등 다른 첨가물을 사용하지 않아 곡물 자체의 고유한 풍미와 영양이 그대로 살아 있다. 단 조리 시간을 정확히 지키지 않으면 곡식이 너무 익을 수 있으므로 주의할 것. |
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| 총 게시글 2,515개 |
 | 쌈지 농부가 추천하는 유기농 과일 | 조회: 6868 |
| 쌈지 농부가 추천하는 검증된 유기농 과일 농장과 직거래하다 1 상희복분자의 복분자고창 복분자의 대부 또는 역사라 불리는 농장. 명산이라 불리우는 전북 고창의 선운산 가... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2011-10-11 ] | ||
 | 치킨그라탕 | 조회: 7803 |
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 | 치킨마요덮밥 | 조회: 7383 |
| 굿 모닝~~기분 좋은 하루 시작하셨지요~~ 저두 상큼한 하루시작해 보내요~~ 화요일 까지는 바쁜 저인지라~ 그저 간단한 음식에 손이 더가니~~ ... | ||
| [ 스위트 | 2011-10-10 ] | ||
| 윤덕노의 음식이야기]<88>생선회 | 조회: 8201 | |
| 사람들은 생선회가 일본을 대표하는 음식으로 알고 있다. 섬나라에서 물고기를 날로 먹던 습관이 생선회로 발전해 다른 나라로 퍼졌다는 것이 우리가 아는 상식이다. 결론부터 말하자... | ||
| [ 천칭자리 | 2011-10-07 ] | ||
 | 시칠리 라타투이, 푸젠 불도장… 이국음식들... | 조회: 7496 |
| 식욕의 계절 가을을 맞아 호텔들이 이국음식 열전을 펼치고 있다. 저 멀리 터키와 이탈리아 시칠리부터 가까이는 중국 푸젠지역까지 다소 낯설고 생소한 음식들이 미식가들의 미각을... | ||
| [ 크리스탈 | 2011-10-07 ] | ||
 | 과실·약재·꽃이 술과 만났다… '우리집... | 조회: 7332 |
| 천편일률 대량생산품에 지친 미각이 파드득 미뢰를 일으키며 격렬하게 반응한다. 지금 여기에밖에 없는 나만의 술. 곱고 예쁜 재료만 골라 정성껏 담근 담금주 한 잔이 주는 쾌락이... | ||
| [ 초록나무 | 2011-10-07 ] | ||
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