요리와 생활정보

청주는 뜨겁게 데웠을 때 다섯 가지 특유의 맛을 느낄 수 있어요.
달큰하면서도 시큼하고, 맵고 떫은 듯 하다가 쓴맛이 휘몰아치죠.
정신을 가다듬고 서서히 맛을 음미해보면
다양한 풍미가 한꺼번에 응축되어 강렬한 인상을 남긴답니다.
뜨끈한 청주 한잔에 곁들일 안주로는
푹 졸여 입 안에서 사르르 녹아내리는 무조림만한 것이 없어요.


<청주 데우기>

필수 재료
청주, 병


1. 청주를 병에 2/3 정도 채우고,


2. 냄비에 물을 붓고 청주병을 담가 중불에서 3분 정도 중탕해 마무리.

*Tip.
 중탕하지 않고 직접 데우면 알콜 성분이 날아가버려요.


<무곤약조림>

필수 재료
곤약(1/2팩=200g), 무(2토막=300g)

양념
설탕(1), 맛술(1), 간장(4), 참치액(1)

*Tip.
 참치액 대신 국수장국을 사용해도 좋아요.


1. 곤약은 도톰하게 썰어 식초(약간)를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 특유의 냄새를 없애고,
    무는 큼지막하게 썰고,

*Tip.
 가운데 칼집을 넣고 끝을 칼집 사이로 넣어 빼면 꽈배기 모양을 만들 수 있어요.


2. 냄비에 물(2컵)을 붓고 무와 곤약을 넣어 무가 익을 때까지 중불로 끓이고,


3. 양념 재료를 넣어 국물이 자작해질 때까지 약한 불에서 10분 정도 졸여 마무리.
    [설탕(1), 맛술(1), 간장(4), 참치액(1)]

*Tip.
 무를 먼저 익힌 뒤 양념 재료를 넣어야 속까지 간이 잘 배요.