요리와 생활정보
어머니들의 다양한 신김치찌개
잔멸치김치찌개
김치 볶을 때 잔멸치를 한 주먹 넣으면 군내가 덜하고 고소한 맛이 가미되어 좋아. 김치가 너무 시었을 때는 설탕을 조금 넣고 볶으면 신맛이 줄어든단다.
by 박○○ 어머님
갈비김치찌개
양지머리를 참기름 조금 넣고 볶다가 큼직하게 썬 신 김치를 넣고 조리듯이 끓여. 여기에 물만 부어서 한소끔 끓이면 갈빗집 김치찌개 못지않은 맛이 나지.
by 이○○ 어머님
꽁치김치찌개
신 김치를 큼직하게 썰어서 냄비 밑바닥에 깔고 그 위에 토막 낸 꽁치를 얹은 다음 물을 자작하게 부으렴. 뚜껑을 덮어 중간 불에서 찌듯이 끓이다가 꽁치가 반쯤 익으면 나머지 물을 붓고 팔팔 끓여. 꽁칫살도 탱탱하고 김치도 아주 부드러운 찌개가 돼.
by 정○○ 어머님
깔끔한 총각김치찌개
총각김치로 찌개를 끓이면 말캉한 무와 무청 씹는 맛이 있다. 돼지고기나 다른 재료는 일절 넣지 말고 다시마 국물로만 끓여야 맛이 깔끔하다.
