요리와 생활정보

맛있는 코스 요리 For Valentine Day Part

테이블 세팅을 할 때 그릇과 테이블클로스처럼 부피가 큰 아이템을 같은 컬러로 통일하면 깔끔하게 연출할 수 있다. 또 컬러를 맞추면 세트 그릇이 아니더라도 충분히 멋스럽게 믹스매치할 수 있다. 여기에 핑크 컬러의 꽃을 캐주얼하게 꽂아 센터피스로 활용해 로맨틱한 분위기를 더한다.

Appetizer

▲머스터드드레싱을 곁들인 훈제연어샐러드


재료
슬라이스 훈제연어 200g, 그린빈스·노랑 파프리카·아스파라거스·어린 루콜라 잎 70g씩, 소금 약간, 머스터드드레싱(홀그레인 머스터드·다진 마늘 2큰술씩, 화이트와인 비네거 1큰술, 올리브유 1/4컵)

만들기
1 분량의 재료를 섞어 머스터드드레싱을 만들어 실온에 10분간 둔다.

2 그린빈스는 깨끗이 씻고 노랑 파프리카는 반 갈라 씨를 털고 길게 채썬다.

3 아스파라거스는 반 갈라 깨끗이 씻고 끓는 소금물에 1~2분간 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 씻은 다음 물기를 제거한다.

4 어린 루콜라 잎은 깨끗이 씻어 물기를 턴다.

5 볼에 그린빈스, 노랑 파프리카, 아스파라거스, 어린 루콜라 잎를 모두 담고 고루 섞는다.

6 접시에 슬라이스 훈제연어를 반씩 나눠 담고 ⑤의 샐러드를 담은 뒤 ①의 머스터드드레싱을 끼얹는다.

▲마늘 새우구이


재료
중하 12마리, 양파 2개, 버터 250g, 다진 마늘 3큰술, 슬라이스 아몬드 2큰술

만들기
1 중하는 꼬리를 남기고 껍질을 벗겨 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.

2 양파는 껍질을 벗겨 곱게 다지고 달군 팬에 버터 20g을 두르고 다진 마늘과 함께 볶다가 향이 오르면 나머지 버터를 넣고 센 불에 바글바글 끓인 다음 불을 끈다.

3 200℃ 오븐 팬에 ①의 중하를 올린 뒤 ②의 버터를 조금씩 뿌리고 5분간 굽는다.

4 접시에 ③의 중하를 올리고 남은 버터를 담은 뒤 슬라이스 아몬드를 뿌린다.

Main Dish

시나몬 닭가슴살구이

재료
닭가슴살 4쪽, 시금치 35g, 레몬 1/8개, 소금·후춧가루 약간씩, 닭가슴살 밑간(꿀 2큰술, 레몬즙·올리브유 1큰술씩, 홀그레인 머스터드 2작은술, 시나몬가루·커민가루 1작은술씩, 파프리카가루 1/2작은술)

만들기
1 볼에 닭가슴살을 담고 분량의 밑간를 섞어 고루 묻힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에 넣어 20분간 숙성시킨다.

2 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 물기를 꼭 짠다.

3 달군 석쇠에 ①의 닭가슴살을 올리고 소금과 후춧가루를 앞뒤로 뿌려가며 4~5분간 굽는다.

4 그릇에 ③의 닭가슴살구이를 올리고 데친 시금치와 레몬 조각을 곁들인다.

Side Dish

리코타치즈를 곁들인 단호박구이

재료
단호박 1/2통, 적양파 1개, 은행 10알, 그린빈스 360g, 올리브유 3큰술, 리코타치즈·레드와인 비네거 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 단호박은 껍질을 거칠게 벗기고 2cm 두께로 슬라이스한다.

2 적양파는 두껍게 채썰고, 은행은 껍질을 깐다.

3 그린빈스는 끓는 물에 데친 뒤 물기를 제거한다.

4 200℃ 오븐에 시트를 깔고 단호박과 적양파, 은행을 올린 뒤 올리브유 1큰술을 고루 뿌린 다음 35분간 굽는다.

5 볼에 올리브유 2큰술, 레드와인 비네거, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

6 접시에 ④의 단호박과 적양파, 은행 ③의 그린빈스를 고루 담고 리코타치즈를 올린 뒤 ⑤의 소스를 뿌린다.

봉골레파스타

재료
스파게티면 90g, 모시조개·바지락 100g씩, 느타리버섯 5개, 마늘 2톨, 칠리고추 2개, 파슬리 1줄기, 화이트와인 1/4컵, 다진 마늘·소금 2작은술씩, 후춧가루 약간, 올리브유 적당량

만들기
1 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 스파게티면을 펼쳐 넣어 8~12분간 삶은 뒤 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유를 조금 넣어 고루 버무린다. 면 삶은 물은 1/4컵 정도 따로 준비한다.

2 모시조개와 바지락은 소금물에 해감한다.

3 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 마늘은 도톰하게 썬다. 파슬리는 거칠게 다진다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 향이 오르면 ②의 모시조개와 바지락, 화이트와인을 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 중간 불에 익힌다.

5 ④의 모시조개와 바지락을 체에 밭쳐 국물을 따로 준비한다.

6 달군 팬에 올리브유를 두르고 칠리고추를 손으로 부숴 넣어 다진 마늘과 함께 볶다가 매운 향이 돌면 ③의 느타리버섯을 넣고 1분간 더 볶은 뒤 ⑤의 조개 국물을 넣고 1분간 더 끓인다.

7 ⑥이 바글바글 끓으면 삶은 스파게티면과 면 삶은 물을 함께 넣어 1분간 더 끓이다가 올리브유를 조금 두르고 ④와 다진 파슬리를 넣는다.

Dessert

딸기 초콜릿부케


재료
다크 초콜릿 200g, 딸기 8개, 꼬치 8개, 유산지, 포장지, 리본

만들기
1 다크 초콜릿은 중탕으로 녹인다.

2 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 닦은 뒤 꼬치에 하나씩 꽂는다.

3 ①의 초콜릿에 딸기 윗부분을 살짝 담갔다 빼내 컵에 꽂아 세운 상태로 냉장고에 넣어 30분간 굳힌다.

4 딸기 꼬치를 꽃다발 모양으로 돌려 손에 잡은 뒤 유산지로 감싸고 포장지로 다시 한번 감싸 리본으로 묶는다.