요리와 생활정보

레이먼 킴 셰프의 COOL PASTA

1 Boil the Pasta

① 마카로니 Macaroni : 120g for 10min / 샐러드나 수프, 오븐 요리.

② 루오테 Ruote : 120g for 9~12min / 샐러드나 차가운 파스타.

③ 스텔리네 Stelline : 120g for 6min / 미네스트로네 같은 수프 요리.

④ 푸실리 Fusilli : 120g for 10~12min / 차가운 파스타나 그라탱.

⑤ 펜네 Penne : 120g for 8~10min / 그라탱 같은 오븐 요리.

　

2 Fresh INGREDIENTS

· 토마토 ½개 씨를 뺀 뒤 사방 1cm 크기로 썬다.

· 오이 ⅓개 1cm 두께의 반달 모양으로 썬다.

· 파프리카(노랑·빨강·초록) ¼개씩 사방 1cm 크기로 썬다.

· 페타치즈 30g 사방 1cm 크기로 썬다.

· 양파 20g 링 모양으로 썰어서 찬물에 30분 담가 매운맛을 뺀다.

· 블랙 올리브·그린 올리브 15g씩

· 절임 마늘 5개

· 바질잎 2장

· 파르메산치즈 1큰술

　

3 Cooked INGREDIENTS

· 콜리플라워 · 브로콜리 30g씩 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

· 닭가슴살 100g 소금·후춧가루·올리브유로 간을 해 담백하게 굽는다.

· 말린 토마토 2개 채 썬다.

· 가지 ½개 채 썬뒤 소금·후춧가루·올리브유로 간을 해 그릴에 굽는다.

· 당근·양파 ¼개씩 소금·후춧가루·올리브유로 간을 해 그릴에 굽는다.

· 파프리카(노랑·빨강·초록) ¼개씩 채 썬뒤 소금·후춧가루· 올리브유로 간을 해 그릴에 굽는다.

　

4 Pasta Sauce

재료를 모두 믹서에 넣고 간다. 레몬페스토와 말린 토마토페스토는 수분이 부족하면 면 삶은 물이나 미지근한 물을 1~2큰술 넣어 농도를 조절한다.

① 레몬페스토 : 바질잎 5장, 구운 마늘 1개, 레몬 ½개, 올리브유· 파르메산치즈·잣 ½컵씩, 소금·후춧가루·설탕 약간씩

② 말린 토마토페스토 : 말린 토마토 1컵, 올리브유·파르메산치즈· 잣 ½컵씩 구운 마늘 2개, 소금·후춧가루·파슬리 약간씩

③ 마요네즈소스 : 마요네즈 30ml, 디종머스터드·레몬즙 ½큰술씩, 소금·백후춧가루·파슬리 약간씩

④ 그릭샐러드식 올리브유소스 : 올리브유 ½컵, 레몬즙 2큰술, 말린 오레가노 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

⑤ 칠리토마토소스 : 홀필드토마토 ½컵, 케이얀페퍼 1큰술, 소금·후춧가루·파슬리 약간씩

* Quick & Simple Mix: 파스타 면을 선택하고 취향에 따라 부재료와 소스를 섞으면 나만의 신선한 파스타를 만들 수 있다. + 모든 분량은 1인분 기준.

　

◆ Fusilli Greek Style Cold Pasta

나사처럼 꼬인 모양의 푸실리로 그리스의 국민 음식인 그릭샐러드를 응용한 파스타를 만들었다.

식재료 본연의 맛을 즐기는 신선한 파스타다.

INGREDIENTS
푸실리 120g, 토마토 ½개, 오이 ⅓개, 파프리카(노랑·빨강·초록) ¼개씩, 페타치즈 30g, 블랙 올리브·그린 올리브 15g씩, 링 모양 양파 20g, 절임 마늘 5개, 그릭샐러드식 올리브유소스

　

◆ Ruote with Lemon Pesto

수레 바퀴 모양처럼 생긴 루오테파스타에 레몬페스토를 넣어 간단하게 만드는 차가운 파스타.

레몬과 바질이 어우러져 상큼하고 향긋해 여름철 잃어버린 입맛을 되돌려준다.

INGREDIENTS
루오테 120g, 콜리플라워와 브로콜리 30g씩, 바질잎 2장, 파르메산치즈 1큰술, 핑크 페퍼콘·레몬껍질 간 것 약간씩, 레몬페스토

　
◆ Stelline With Sundried tomato pesto
말린 토마토페스토에 담백한 닭가슴살과 말린 토마토를 채 썰어 넣은 스텔리네파스타.

말린 토마토페스토의 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있다.

INGREDIENTS
스텔리네 120g, 닭가슴살 100g, 말린 토마토 2개분, 토마토 ½개, 말린 토마토페스토

　

◆ Classic Macaroni with Mayonnaise
흔히 마요네즈에 버무려 먹는 마카로니샐러드에 채소와 디종머스터드,

레몬을 살짝 넣으면 마요네즈의 느끼함과 무거움이 사라져 식사 대용 파스타로도 손색없다.

INGREDIENTS
마카로니 120g, 토마토 ½개, 파프리카(노랑·빨강·초록) ¼개씩, 링 모양 양파 20g, 블랙 올리브 15g, 파르메산치즈 1큰술, 마요네즈소스

　

◆ Spicy Penne with Grilled Vegetables
생토마토의 향과 케이얀페퍼의 매콤한 향이 어우러져 신선한 맛이 나는 펜네파스타.

소금과 후춧가루, 올리브유로 살짝 간을 해 그릴에 구운 채소를 곁들였다.

INGREDIENTS
펜네 120g, 가지 ½개, 말린 토마토20g, 구운 마늘 1톨, 구운 당근·양파· 파프리카(빨강·초록) ¼개씩, 파르메산치즈 2큰술, 칠리토마토소스