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+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

글쓴이: 상큼걸  |  날짜: 2011-04-01 조회: 62867
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh1OcBY%3D&page=275   복사

제주 햇감자가 한창 나오는 요즘,

가격이 좀 비싸다 싶으면 저렴한 저장용 감자를 구입하는것도 좋아요.

 

햇감자는 음식 조리용보다는 쪄 먹는게 훨씬 더 맛있어요.

분이 많은 햇감자는 조리용으로 사용하면 쉽게 뭉게지거든요.

 

저희동네 같은 경우엔

제주 햇감자가 100g 450원일때

저장용 감자는 100g에 150원에 판매하거든요.

 

 이렇게 간장에 조림용으로 만들땐 단단한 저장용 감자를 이용해야

모양 그대로 살려서 조리할 수 있어요.

 

 


+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

감자 3개를 큼직하게 썰어서 달군 웍에 오일 2큰술을 넣고

센불에서 볶아줍니다.

 

이 단계에서는 감자를 완전히 익힌다기 보다는

감자 겉면을 노릇하게 익혀서 양념에 넣고 조림할때

으깨지지않도록 하기위한 과정이에요.

 




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

물 10큰술, 간장 7큰술, 올리고당 4큰술, 국물멸치 반줌, 다시마 1조각을 넣어

중불에서 뚜껑을 닫아 감자를 반정도 익혀줍니다.

 




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

대파를 큼직하게 썰어 넣고 약불에서 뚜껑을 닫아 완전히 익혀줍니다.

 




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

조림 양념이 졸아들면서 감자가 속까지 완전히 익으면서도

감자 모서리가 으깨지지않고 완성됐어요~~

 

기호에 따라 불을 끄고 참기름을 살짝 넣어도 좋지만

저는 그냥 패스

 




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

이 레시피 그대로 감자가 아닌 고구마로 이용해도 맛있는데요,

고구마로 만들땐 감자보다 볶는 시간을 더 늘리거나

한번 튀겨낸 다음에 조리해야 덜 부서져요~~




+ 감자조림 : 감자모양 그대로 조림하는 방법

 

오늘 날씨 어쩜 이렇게 포근하고 좋을까요?

저녁무렵부턴 기온이 떨어지면서 중부엔 흐려진다던데..

모두들 감기 조심하시구요~

주말을 앞두고있는 오늘이 참 행복합니다. ^^

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