이탈리아의 석탄케는
광부들이 먹기 시작했다는
카르보나라(광부촌 이란 뜻)~~`
과연 우리는 그들보다
더 맛있게 먹을수 있을까요?
저는 좀 힘들거라 생각합니다~~.
계란에 치즈가루만 섞어
파스타에 비벼먹었던 그들은...... ,
힘든 노동 후의 갖는
귀한 휴식과 ,즐거움을
이 파스타를 통해 느꼈으리라 봅니다.
재료:3인분
베이컨150g,스파게티250g,계란노른자3개
생크림200ml.치즈가루3작은술(염소치즈or파르마산치즈)
올리브기름.마늘.후추
스파게티물을 올립니다.
물이 끓으면 ,굵은 소금1큰술넣고
스파게티면을 끓입니다.
마늘과베이컨을
올리브기름에 볶아줍니다.
다른 그릇에 계란과
생크림을 섞어줍니다.
(이탈리아의 많은 가정에서는 생크림을 넣지 않습니다.)
잘 섞은후
치즈가루 뿌리고요.
삶아진 스파게티면에
물을뺀후,
베이컨볶아준것과 잘섞고,
그후 섞어놓은
계란 .생크림.치즈가루를 섞습니다
이때
손을 빠르게 움직이셔서
수거가 골고루
잘 면에 흡스되도록(15초정도)
섞은후,
불에서 내립니다.
후추 뿌리면 ~~
완성이 입니다.
보통 저는 1인분에
면100g을 기준으로
생각하는데,
생크림이나,
치즈가 많이 들어간
종류의 파스타는
1인분에80g으로 정합니다.
고소한 부드러움~~
광부들이
사랑한~~ 카르보나라 였습니다. |