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콜리플라워 화이트 수프

글쓴이: 은빛상자 | 날짜: 2012-09-03

http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5KcxM%3D&page=108

재료 : 셀러리 20g, 콜리플라워 180g, 양파 100g, 연근 50g, 물 4컵, 소금 1/3작은술

1 셀러리는 잎을 떼어 손으로 찢고 줄기는 채 썬다.
2 콜리플라워는 잎, 줄기, 봉오리 부분을 각각 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 자른다.
3 양파, 연근은 1cm 크기의 주사위 모양으로 자른다.
4 냄비에 1, 2, 3을 모두 넣어 물을 붓고 끊이다 한소끔 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 15~20분 정도 졸인다.
5 소금으로 간하고 그릇에 담아 셀러리 잎으로 장식한다.

Tip 흰색 채소를 넣고 푹 졸여 소금으로만 간한 클리어 수프는 채소가 가진 깊은 맛을 끌어낸다. 땅 위에서 재배한 잎채소 셀러리, 땅속에서 재배한 뿌리채소 연근, 땅 부근에서 재배한 둥근 채소 콜리플라워가 들어가는데, 이 세 가지 채소(잎채소, 둥근 채소, 뿌리채소)는 마크로비오틱에서 매일 고른 섭취를 권장하는 채소들이다.

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