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파스타 맛있게 삶기 |
| 글쓴이: 후루룩소녀 | 날짜: 2012-07-27 |
조회: 9038 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5PcxU%3D&page=281
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+ 파스타 맛있게 삶기
1 굵은소금을 1큰술 넣는다 냄비에 파스타 양의 10배 정도의 물을 붓고 끓이는데, 물이 끓기 시작하면 굵은소금을 1큰술 정도 넣어야 면을 속까지 익힐 수 있다. 보통 15분 정도 삶은 다음 건져서 물기를 뺀다.
2 삶은 파스타를 얼려두고 이용하면 편리하다 냉동해둘 파스타는 평소보다 1~2분 덜 익히는 게 요령. 파스타에 식용유를 약간 뿌려 버무린 다음 넓게 펼쳐 식히고 1인분씩 나누어 냉동실에 얼려두었다 조리 직전 뜨거운 물에 살짝 데쳐 소스에 넣고 볶으면 된다.
+ 각종 육수는 파스타소스의 비밀병기
조개국물이나 멸치국물, 소고기육수, 닭고기육수 등 각종 맛국물을 파스타 요리에 활용하면 더욱 감칠맛이 난다. 특히 올리브유와 마늘을 이용한 심플한 파스타를 만들 때 육수를 조금씩 넣어가며 볶으면 풍미가 깊어진다. 보통 파스타 삶은 물을 조금 넣는데 소금이 들어간 국물보다는 육수를 활용하는 편이 좋다. 각종 맛국물이 더욱 깊은 맛을 내줄 뿐 아니라 영양적으로도 좋다.
기획: 김은혜 기자 | 사진: 추경미 | 요리: 김보선(로쏘스튜디오) | 어시스트: 김미율 | 제품협찬: 쁘띠씨엘(www.petitciel.co.kr)
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