 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
민어지짐이 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBNcRo%3D&page=1
|
||
민어지짐이 옛 서울의 풍족한 집안에서는 복날 삼계탕 대신 민어지짐이나 육개장을 끓여 복 잔치를 했다. 민어는 산란기를 앞둔 여름에 가장 기름지고 맛있어 보양 재료로 쓰기도 했다. 찹쌀고추장을 풀어 매콤하게 지져낸 민어지짐이는 대표적인 서울 음식으로 기름진 민어를 칼칼하게 먹을 수 있는 요리다. 재료 민어 1마리, 쇠고기(우둔살) 100g, 애호박·홍고추 1/2개씩, 느타리버섯 5개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 쑥갓 5대, 굵은소금 약간, 쇠고기 양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술), 국물(다시마 국물 6컵, 찹쌀고추장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 된장·다진 생강 1작은술씩, 굵은소금 1/2작은술, 후춧가루 1/5작은술) 만들기 1 민어는 비늘을 긁고 내장을 정리해 8cm 길이로 토막 낸 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀 다음 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인다. 2 쇠고기는 납작납작하게 썰어 분량의 쇠고기 양념에 무친 뒤 냄비에 볶아 식힌다. 3 애호박은 반달 모양으로 썰고 느타리버섯은 손으로 쪽쪽 찢는다. 4 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰고 쑥갓은 여린 줄기만 떼어 준비한다. 5 쇠고기를 볶은 냄비에 분량의 국물 재료를 넣어 한소끔 끓인다. 6 국물이 끓어오르면 ①의 민어와 ③의 애호박, 느타리버섯을 넣고 민어가 익을 정도로 끓인다. 7 민어가 익으면 ④의 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 마지막에 쑥갓을 넣고 불을 끈다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 4292 | 체다 명란 주먹밥 | 호호아지바이 | 14-09-04 | 11 |
| 4291 | 장조림 무말랭이 오차즈케 | 호호아지바이 | 14-09-04 | 6 |
| 4290 | 토마토 치즈 샐러드 토스트 | 호호아지바이 | 14-09-04 | 3 |
| 4289 | 찹쌀떡을 올린 즉석 단호박죽 | 호호아지바이 | 14-09-04 | 2 |
| 4288 | 키조개 화이트와인 버터구이 | 물망초 | 14-05-28 | 5 |
| 4287 | 도미 주꾸미전골 | 크리스탈 | 14-05-28 | 4 |
| 4286 | 도미살 카르파초샐러드 | 루베트 | 14-05-28 | 2 |
| 4285 | 가리비 & 레몬 폰즈소스 초회 플레이트 | 포라 | 14-05-28 | 2 |
| 4284 | 아스파라거스와 포치드 에그 | 파란구름 | 14-05-28 | 2 |
| 4283 | 채소 주스 | 크티 | 14-05-28 | 2 |
| 4282 | 주키니 적양파 피클 | 애니랜드 | 14-05-28 | 2 |
| 4281 | 그린 빈스 카나페 | 아카시아 | 14-05-28 | 1 |
| 4280 | 루콜라 아보카도 새우 칵테일 | 앙큼꼬마 | 14-05-28 | 17269 |
| 4279 | 아티초크 그린 토마토 오징어 파스타 | 크티 | 14-05-28 | 2 |
| 4278 | 칼슘 듬뿍 아이용 백김치 | 루시엘 | 14-05-26 | 2 |
  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   |
 |
