 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
민어지짐이 | ||
|
||
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBNcRo%3D&page=51
|
||
민어지짐이 옛 서울의 풍족한 집안에서는 복날 삼계탕 대신 민어지짐이나 육개장을 끓여 복 잔치를 했다. 민어는 산란기를 앞둔 여름에 가장 기름지고 맛있어 보양 재료로 쓰기도 했다. 찹쌀고추장을 풀어 매콤하게 지져낸 민어지짐이는 대표적인 서울 음식으로 기름진 민어를 칼칼하게 먹을 수 있는 요리다. 재료 민어 1마리, 쇠고기(우둔살) 100g, 애호박·홍고추 1/2개씩, 느타리버섯 5개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 쑥갓 5대, 굵은소금 약간, 쇠고기 양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술), 국물(다시마 국물 6컵, 찹쌀고추장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 된장·다진 생강 1작은술씩, 굵은소금 1/2작은술, 후춧가루 1/5작은술) 만들기 1 민어는 비늘을 긁고 내장을 정리해 8cm 길이로 토막 낸 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀 다음 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인다. 2 쇠고기는 납작납작하게 썰어 분량의 쇠고기 양념에 무친 뒤 냄비에 볶아 식힌다. 3 애호박은 반달 모양으로 썰고 느타리버섯은 손으로 쪽쪽 찢는다. 4 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰고 쑥갓은 여린 줄기만 떼어 준비한다. 5 쇠고기를 볶은 냄비에 분량의 국물 재료를 넣어 한소끔 끓인다. 6 국물이 끓어오르면 ①의 민어와 ③의 애호박, 느타리버섯을 넣고 민어가 익을 정도로 끓인다. 7 민어가 익으면 ④의 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 마지막에 쑥갓을 넣고 불을 끈다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3542 | 간단식빵피자 | 파란눈물 | 13-07-01 | 1390 |
| 3541 | 식빵부침개 | 어린새싹 | 13-07-01 | 1295 |
| 3540 | 식빵채소롤 | 스위트 | 13-07-01 | 1221 |
| 3539 | 식빵우유그라탱 | 달 | 13-07-01 | 1270 |
| 3538 | 바나나 올린 허니식빵 | 크리스 | 13-07-01 | 1087 |
| 3537 | 포테이토샌드위치 | 아이 | 13-07-01 | 1065 |
| 3536 | 쇠고기 깻잎 깨 후리가케 | 어린늑대 | 13-06-24 | 1919 |
| 3535 | 오징어 땅콩 채소 후리가케 | 별은이뽀 | 13-06-24 | 1583 |
| 3534 | 동태살 유부 후리가케 | 포라 | 13-06-24 | 1553 |
| 3533 | 어묵 김 버섯 후리가케 | 청개구리 | 13-06-24 | 1392 |
| 3532 | 후리가케 고구마볼 | 크리스탈 | 13-06-24 | 1275 |
| 3531 | 후리가케 누룽지과자 | 카제 | 13-06-24 | 1228 |
| 3530 | 후리가케 달걀찜 | 앨리스 | 13-06-24 | 1192 |
| 3529 | 후리가케 감자전 | 가루 | 13-06-24 | 1165 |
| 3528 | 목이 칼칼하고 기침 나는 목감기에 최고 도라지튀각 | 니브 | 13-06-19 | 2279 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
