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해물 꼬치 구이

해물 꼬치 구이

재료
새우(대하) 4마리, 갑오징어 1마리, 브로콜리 60g, 소라살 2개, 대꼬챙이 4개, 소금·참기름·잣가루 약간씩
구이 양념장 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금 ½작은술, 레몬즙 1큰술, 후춧가루 약간

만드는 법
① 대하 손질하기 대하는 등 쪽 마디 사이로 이쑤시개를 찔러 거무스름한 내장을 빼내고 꼬리에서부터 길게 가는 꼬챙이를 꽂아 끓는 소금물에 데친 다음 뜨거울 때 바로 껍질을 벗긴다.
② 갑오징어 칼집 넣기 갑오징어는 가운데 뼈를 발라내고 껍질을 벗긴 후 안쪽에 일자로 촘촘하게 칼집을 넣는다. 그런 다음 반대편으로 2∼3번 어슷하게 칼집을 넣으면서 저며 썬다.
③ 갑오징어와 소라살 데치기 손질한 갑오징어와 소라살을 각각 끓는 소금물에 넣어 데친 다음 갑오징어는 3cm, 소라살은 0.5cm 두께로 저며 썬다. 브로콜리는 끓는 물에 소금을 조금 넣고 파릇하게 데쳐 작게 송이를 나눈다.
④ 꼬챙이에 꿰기 데친 대하와 소라, 갑오징어, 브로콜리를 빛깔이 서로 어울리도록 꼬챙이에 번갈아 꿴다.
⑤ 구이 양념장 뿌리기 청주, 생강즙, 소금 등 분량의 재료들을 골고루 섞어 구이 양념장을 만든 후 준비해둔 ④의 해물 꼬치에 넉넉히 뿌린다.
⑥ 팬에 굽기 프라이팬에 참기름을 두르고 양념장 뿌린 해물 꼬치를 알맞게 구운 후 접시에 담아 잣가루를 솔솔 뿌린다.