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너비아니구이와 레몬 파채 무침

글쓴이: 크리스탈  |  날짜: 2013-01-03 조회: 1808
http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFKdhc%3D&page=75   복사


너비아니구이와 레몬 파채 무침
너비아니구이와 레몬 파채 무침

향긋한 레몬과 고소한 너비아니

육류요리를 굽다보면 수분이 다 증발하는데 오븐으로 요리하면 수분의 촉촉함을 지킬 수 있어 한층더 부드럽고 쫀득한 요리를 즐길 수 있다.

  • 난이도
  • 열량 500kcal
  • 가격대 3만원 이하
  • 조리시간반나절



너비아니구이와 레몬 파채 무침

쇠고기(우둔살) 600g ,
레몬 ½개, 대파 5대, 콩나물 100g, 소금 약간, 구이 양념장(간장 3큰술, 꿀 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술), 무침 양념장(소금·흰 후춧가루 약간씩, 참기름 ½작은술, 깨소금 1큰술)



너비아니구이와 레몬 파채 무침

  • 1. 오븐을 190℃로 예열한다. 쇠고기는 우둔살로 준비해서 사방 5cm 크기로 얄팍하게 슬라이스해서 고기 망치로 두드려 연하게 만든다.
  • 2. 분량의 재료를 섞어 구이 양념장을 만든 후 1의 쇠고기에 한 장씩 양념을 입혀 30분 정도 재운다.
  • 3. 레몬은 아주 얄팍하게 슬라이스하고 대파는 4cm 길이로 토막 내어 세로로 곱게 채썬다.
  • 4. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 식힌다.
  • 5. 예열한 오븐에 쇠고기를 한 장씩 펼쳐 넣고 앞뒤로 뒤집어 가면서 20분 정도 굽는다.
  • 6. 분량의 재료를 섞어 무침 양념장을 만든다. 레몬, 대파, 콩나물을 볼에 담고 양념장으로 버무려 접시 한 에 담는다. 무침 옆으로 비아니 구이를 접시에 펼치듯이 놓는다.



기획 정미경 | 여성중앙

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