레시피가 궁금해요

• 난이도 중
• 열량 400kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간반나절

녹차면 320g ,
두부 1모, 미나리 150g, 꽃게 1마리, 붉은 고추 1개, 녹말가루 적당량, 소금 약간, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 약간, 후춧가루 약간, 식용유 적당량, 물 적당량

• 1. 두부는 한입 크기로 네모지게 썬 뒤 녹말가루를 살짝 입힌다.
• 2. 팬에 식용유를 넣고 끓으면 1의 두부를 넣어 노릇하게 튀겨 낸다.
• 3. 미나리는 깨끗이 씻어 길게 썰고, 붉은 고추는 깨끗이 씻어 굵직하게 썬다.
• 4. 꽃게는 깨끗이 손질한 뒤 냄비에 넣어 물을 붓고 푹 끓인다.
• 5. 4의 국물이 끓으면 다진 마늘과 다진 파, 붉은 고추를 넣고 좀 더 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다.
• 6. 끓는 물에 소금 약간과 녹차면을 넣어 끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고, 다시 끓어 오르면 찬물을 한 컵 더 붓는다. 세 번째 끓어올랐을 때 얼른 찬물에 헹구어 건져 둔다.
• 7. 그릇에 녹차면을 담고 육수를 부은 뒤 튀긴 두부와 미나리를 올려 상에 낸다.

두부는 물기를 완전히 제거하지 않고 녹말가루를 묻혀 튀겨야 튀김옷이 고루 입혀져 겉은 노릇하고 속은 부드러운 상태가 된다.

미나리는 국물을 부은 뒤 마지막에 올려야 아삭하면서도 향긋한 맛을 살릴 수 있다.