레시피가 궁금해요

가족들이 입맛을 잃어갈 때 매콤한 낙지 볶음을 만들어 보자. 쫄깃하게 씹히는 맛과 약간 자극적이면서 얼큰한 양념이 식욕을 돋운다. 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 살짝 데쳐서 센불에서 재빨리 볶아준다.

▶ 만드는법

1. 낙지에 소금 뿌리리 : 낙지머리에 칼집을 넣어 먹통을 떼고 내장을 꺼내 넓은 그릇에 넣고 소금 1/2큰술을 뿌려놓는다.

2. 주물러서 씻기 : 소금을 뿌려둔 낙지를 손으로 바락바락 주물러서 거품이 나지 않을 때까지 깨끗이 씻은 다음 건져서 물기를 뺀다.

3. 낙지 썰기 : 손질한 낙지는 5cm 길이로 자르고 다리 끝부분은 조금 잘라 낸다.

4. 낙지 물내기 : 냄비를 뜨겁게 달구고 손질한 낙지를 넣어 잠깐 동안 뚜껑을 덮어 두면 낙지가 붉은 빛을 띠면서 물이 우러나온다. 너무 오래 가열하면 질겨지므로 살짝 데쳐 낸다.

5. 고춧가루 불리기 : 고춧가루 3큰술에 낙지 데친 물을 붓고 고루 섞어서 고춧가루를 불려놓는다.

6. 불린 고춧가루 볶기 : 프라이팬에 분량의 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 함께 넣어 지글지글 끓이면서 불린 고춧가루를 섞어 볶는다.

7. 채소 볶기 : 풋고추, 붉은 고추는 큼직하게 썰고 양파는 굵게 채썰며 굵은 파는 어슷 썬다. 불린 고춧가루를 볶고 있는 팬에 준비한 채소를 넣어 함께 볶는다.

8. 낙지 볶기 : 채소가 어느 정도 익으면 살짝 데친 낙지를 섞어 센불에서 잠깐 볶다가 소금, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 간을 맞춘다. 너무 오래 볶으면 낙지가 질겨지므로 잠깐만 볶는다.