매콤한 고추양념에 고등어를 재워 굽는 메뉴. 양념은 미리 만들어 두어 냉장고에 보관해 두었다가 필요할 때 마다 미리 꺼내 쓰면 편리하다.
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분량 |
2인분 |
난이도 |
새내기 |
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칼로리 |
363 Kcal |
조리시간 |
30분 |
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주재료 |
고등어 20cm정도 길이 1마리(100g), 구이양념 50g, 송송 썬 실파 약간 |
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부재료 |
고등어 구이 양념 : 고춧가루 40g, 간장 50g, 물엿 60g, 참기름 6g, 다진마늘 40g, 다진파 20g, 미림 10g, 후추 약간, 통깨 4g, 양파즙(믹서에 갈기) 40g, 배즙(믹서에 갈기) 40g, 흰설탕 30g, 소금 3g, 다진 청고추(씨를 제거하여 다짐) 4g, 생강즙(희석하지 않은 즙) 2g, 매운고추가루 10g | |
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* 이렇게 만드세요 *
1. 고등어 양념 재료를 분량대로 계량한 후 미리 섞어 준비해 둔다.
2. 고등어는 내장을 제거한 후 2장 뜨기를 하여 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 2의 고등어에 2.5cm 간격으로 칼집을 넣어준다.
4. 칼집을 낸 고등어에 준비한 양념을 발라 30분 정도 재운다.
5. 팬에 기름을 올려 따뜻하게 달군 후 4의 고등어를 올려 은근한 불에 굽는다.
6. 다 구운 고등어에 송송 썬 실파를 뿌려 낸다.
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