레시피가 궁금해요

아욱 200g ,
쌀가루 5큰술, 된장 2큰술, 멸치 국물 5컵, 대파 ½대, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간

• 1. 아욱은 섬유질을 벗기고 바락바락 주물러 씻어 파란 물이 나오지 을 때까지 헹궈 물기를 꼭 짠다.
• 2. 1의 아욱을 2cm 크기 정도로 썰어 쌀가루에 버무린다.
• 3. 냄비에 멸치 국물을 붓고 끓으면 된장을 풀어 국물을 낸다. 된장 국물이 끓으면 쌀가루를 입힌 아욱을 넣어 한소끔 끓인다.
• 4. 3에 어슷하게 채썬 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
• 5. 그릇에 아욱국을 담고 송송 썬 붉은 고추를 고명으로 올려 낸다.

아욱을 쌀가루로 버무릴 때에는 아욱의 물기를 완전하게 털어내지 말아야 쌀가루가 고루 섞인다.

채소버섯죽

영양 만점 채소 버섯죽

쌀가루를 이용해서 죽을 끓이게 되면 쉽게 부드러운 죽을 만들 수 있다.

• 난이도 하
• 열량 250kcal
• 가격대 5000원 이하
• 조리시간반나절

쌀가루 5큰술 ,
표고버섯 2개, 양파 ¼개, 당근 30g, 브로콜리 80g, 마늘채 1작은술, 들기름 1작은술, 들깨 가루 1큰술, 생수 4컵, 소금 약간

• 1. 표고버섯은 물에 충분하게 불려 기둥을 떼어내고 씻은 뒤 사방 0.5cm 크기로 썬다.
• 2. 양파와 당근도 깨끗하게 씻어 버섯과 같은 크기로 썬다.
• 3. 브로콜리는 작은 송이로 썰어 끓는 물에 소금을 넣어 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.
• 4. 냄비에 들기름을 두르고 마늘채와 양파, 당근, 표고버섯을 넣어 볶는다.
• 5. 쌀가루에 생수를 붓고 멍울이 생기지 않도록 잘 저어 4에 조금씩 부어 가면서 끓인다.
• 6. 죽이 부드러운 상태가 되면 브로콜리와 들깨 가루를 넣고 고루 섞어 끓인다. 먹기 직전 소금으로 간을 맞춘다.

쌀가루를 이용해서 죽이나 수프를 만들 때 가루를 그대로 냄비에 붓고 물을 넣으면 멍울이 생기기 쉽고 부드럽게 퍼지지 않아 입 안에 꺼끌거리는 입자가 남는다.

생수와 쌀가루를 거품기에 넣고 고루 섞은 뒤 끓이면 멍울 없이 부드러운 죽이나 수프를 끓일 수 있다.