|
|
|
| |
|
분량 |
1인분 |
난이도 |
새내기 |
|
칼로리 |
0 Kcal |
조리시간 |
30분 |
|
주재료 |
마른국수 - 150g , 쇠고기 - 100g , 달걀 - 1개 , 호박 - 50g , 석이 - 3조각, 실고추 - 약간 |
|
부재료 |
<고기양념장> 간장, 다진파, 다진마늘, 후추, 참기름 | |
| |
 |
| |
<요구사항>
주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 국수장국을 만드시오.
1.고명<호박(돌려깎기), 황백지단, 소고기, 석이버섯>의 크기는 0.2cm×0.2cm×5cm로 만드시오. (단 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다)
2.사리 1인분에 1.5배 분량의 장국을 붓고 오색 고명을 담아내시오.
<조리법>
1. 소고기를 반으로 나누어 반은 끓는 물에 덩어리째 넣어 무르게 삶은 다음 고기를 건져서 편육으로 얇게 썰고, 고깃국 은 기름을 걷어내고 간을 맞춘다. 나머지 반은 0.2cm×0.2cm×5cm로 채썰어 양념하여 볶는다.
2. 호박은 5cm 길이에 0.2cm 두께로 돌려깎기하여 0.2cm 폭으로 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고 참기름에 살짝 볶는 다.
3. 달걀은 황, 백지단을 부쳐 호박과 같은 크기로 썬다.
4. 석이는 불려서 다듬어 3)의 재료와 같은 크기로 채썰어 소금간하여 참기름으로 살짝볶는다.
5. 국수를 삶아 사리를 지어 그릇에 담고 편육과 뜨거운 장국을 붓고 고명(호박, 달걀, 석이, 실고추)을 얹는다.
<요점>
국수는 삶은지 오래 되면 불어서 맛이 없으며, 고기 장국은 간을 조금 세게 맞춰야 국수를 말았을 때 싱겁지 않다.
|
| |
 |
 |
1. 국수를 삶을 때는 끓는 물에 잘 펴서 넣고 삶는 중간에 찬물을 조금씩 넣으면서 한 가락을 건져 헹구어 보아 익은 것 이 확실하면 찬물에 충분히 헹구어 소쿠리에 밭쳐서 물기를 뺀다.
2. 국수 요리는 장국이나 고명을 충분히 만들어 놓는 다음에 국수가 붇지 않도록 삶은 순서를 잘 맞춰야 맛있는 국수 요 리를 할 수 있다.
3. 고명은 계절에 따라 여러 가지를 얹을 수 있다. | | | |
레시피가 궁금해요
261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 
