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레시피가 궁금해요
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검은콩조림 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMcxI%3D&page=269
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| 재료; 검은 콩 1컵, 물 1과 1/2컵, 멸치육수 1컵 조림간장 ; 향신간장 2큰술, 물엿 1작은술, 설탕 1작은술, 향신즙 1작은술, 매실즙 1작은술, 백포도주 1작은술 나중에 넣을 것 ; 향신기름 1큰술, 참기름 1작은술, 볶은 통깨 반작은술, 조청 반큰술 콩을 씻은 후 물 1과 1/2컵을 부어 3시간 불린다. 멸치육수를 1컵 더 붓고 5분정도 끓여서 익힌다. 부드럽게 익으면 콩 삶은 물을 따라내둔다. (나중에 도로 넣음) 진간장, 향신즙, 물엿 등 조림장을 넣고 잠시 저어주면서 조린다. 다시 따라내둔 국물을 도로 모두 붓고 10~15분정도 강불-중불로 졸인다. 국물이 자작해진다. 마지막즈음에 향신기름, 참기름, 볶은 통깨, 조청(또는 물엿)을 넣고 조린다. * 콩조림은 밑반찬으로 좋아요. 검은콩이 몸에 좋지요.. * 향신즙이 없으면 마늘즙, 양파즙 약간을 섞어 넣으세요. * 향신간장이 없으면 진간장, 진육수약간을 섞어 넣으세요. * 향신기름이 없으면 식용유, 참기름을 섞어넣으세요. |
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