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레시피가 궁금해요
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김치삼겹살산적 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMdRM%3D&page=266
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| 재료; 김장배추김치, 삼겹살 200g 정도, 움파 넉넉히, 달걀 2개, 밀가루 1컵, 양 념 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후추로 양념장을 만들어두고, 돼지고기 삽겹살은 연육기로 두들겨서 얇게한다. 양념장에 잠시 재운다. 김치 줄기(폭 2.5cm 정도), 대파는 8cm 길이로 썰고 삼겹살은 10cm로 썰어 꼬지에 꽂는다. 이때 김치, 대파는 위로 1cm 올라오게 꽂고 삼겹살은 2cm 올라오게 꽂기 (익으면 고기가 줄어들므로) 김치, 대파, 고기, 대파, 김치 순으로 꽂으세요! 꼬지가 길면 가위로 좀 잘라내기. 밀가루를 묻히고 털어낸 후, 계란을 체에내려둔 계란물을 고루묻힌다. 다 묻힌 모듭 팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤로 지져 익힌다. (중불) 고기가 잘 익게 겹쳐지지 않게 누르면서 익히기. 한번씩 굽고는 키친휴지로 닦아내고 다시 기름을 둘러 익혀야 깨끗하게 지져진다. 채반에 얹어 한김 식힌다. 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 멸치다시마육수 1큰술을 섞고 깨소금이나 잣가루를 약간 뿌려 초간장을 만들어 곁들인다. 먹을 때는 꼬지에서 젓가락으로 다 뺀 후 하나씩 집어 초간장에 찍어 먹는다. 삼겹살이 촉촉하고 부드럽게 잘익고 김치, 대파도 맛있어요. 돼지고기삼겹살은 쇠고기와는 달리 익힐 때 덜 줄어들더군요. |
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