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레시피가 궁금해요
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검은콩 설기 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMdxY%3D&page=273
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| 재료; 멥쌀가루 5~7컵, 불린 검은콩 1컵, 늙은 호박고지 1컵 (50g), 설탕 2/3컵 정도, 소금, 검은 콩 삶아 식힌 물 반컵 검은콩은 씻은 후 물을 부어 1시간 이상 불렸다가 냄비에 넣고 끓인다. 설탕 1/3컵과 소금 1작은술을 넣고 끓여서 거의 다 익게 한다음 체에 건져두고 국물은 식혀둔다. 국물이 반컵정도 되게 만듬. ** 호박고지는 한번 씻은 후 슬쩍 짜고 설탕을 뿌려 30여분이상 미리 불려둔다. 멥쌀가루에 소금간을 한 후 검은콩물 끓여 식힌 것 반컵을 붓고,,, 두 손으로 잘 비벼 섞어준다. 이때 손으로 한줌쥐어 뭉쳐서 위로 살짝 던져보아 부서지지 않아야 한다. (습도를 축축하게 잘 맞춰야 나중에 떡이 부슬해지지 않음) 고운 체에 문지르면서 내려준다. 호박고지는 한번 씻은 후 슬쩍 짜고 설탕을 뿌려 30여분 둔 것을 준비한다. 체에내린 가루에 삶은 검은콩, 호박고지를 넣고 설탕 3~5큰술을 넣고 살살 섞는다. - A 대나무체에 시루밑을 깔고 21cm 스텐무스틀을 놓고 A 를 넣는다. 살살 골고루 펴서 편편하게 해 준다. (누르지 말 것) 물솥에 물을 반 정도 넣고 펄펄 끓으면 대나무찜기를 얹고 뚜껑을 덮고 끓인다. 7분정도 끓인 후 스텐틀을 들어낸 후 대나무뚜껑을 덮고 다시 10~13분정도 끓인다. 불을 끄고 5분정도 뜸을 들인 후 찜기를 들어낸다. (총 20~25분정도 소요) * 미리 타이머 시간을 25분으로 설정해 두고 찌세요!!! 그래야 잊지 않고 시간 맞추기가 좋음. 다 쪄진 모습 접시를 위에 덮어 함께 뒤집고 대나무찜기를 들어내고 시루밑을 떼낸다. 다시 본접시를 덮어 함께 뒤집어 첫접시를 들어낸다. 검은콩물을 넣었더니 색깔이 검은 보랏빛이 은은하게 나네요. * 콩은 꼭 삶지 않아도 완전히 불린 것을 쌀가루에 넣고 쪄서 콩설기를 만들어도 쪄지면서 익게됩니다. |
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| 212 | 검은콩 설기 | 화이트 | 08-01-01 | 2200 |
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