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레시피가 궁금해요
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홍차 팥소 쌀빵 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlMeBU%3D&page=276
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| 재료; 햇방아 식빵용 쌀가루 230g, 흑미가루 20g, 얼그레이 홍차 우린 물 90~100g, 우유 70g, 흰단팥앙금 200g 정도, 홍차우린 잎 한큰술, 인스턴트 드라이이스트 5g (+ 아몬드 슬라이스 1큰술, 뽕잎가루 1작은술) 제빵기(또는 반죽기)에 모든 재료를 넣고 반죽코스로 반죽한다. 1시간여 반죽함. 나중에 홍차우린 잎도 넣고 섞어준다. * 물양과 쌀가루양은 반죽이 되는 것을 지켜보고 질기를 봐가면서 가감하세요. 반죽을 꺼내어 두 덩어리로 둥글려서 비닐을 덮고 10여분 실온에 두어 중간발효한다. 덧쌀가루를 도마에 좀 뿌린 후 반죽을 놓고 밀대로 넓게 펴고 팥앙금을 펴 올려준다. (저는 집에서 만든 팥앙금에 아몬드 슬라이스 잘 게 썬 것과 뽕잎가루를 한 작은술 넣었 음) 돌돌 말아준다. 끝 여밈부분은 손으로 꼬집듯이 붙여준다. (물을 약간 칠한 후 꼬집어 붙여도 됨) 여밈부분이 아래로 가게 밤식빵틀에 담는다. (또는 오븐팬에 그냥 올려서 구워도 좋아요) 비닐을 덮고 오븐 30도 발효모드로 맞추고 50여분 발효시킨다. (발효모드가 없으면 오븐을 잠시 켰다가 끄고 따끈한 정도에 넣기, 또는 실온에서 1시간 이상 두배 이상 될 때까지 발효하면 된다) 칼집을 어슷넣었더니 약간 가라앉네요. (칼집을 안넣어도 됨) 180도로 예열한 오븐 하단에 넣고 20여분 구워낸다. 아랫면이 노릇하게 구워짐. (15분정도 굽고 위에 호일을 덮어주면 윗표면이 덜탄다) * [햇방아표 쌀식빵가루]를 구입하여 만든 쌀빵입니다. 고소하고 졸깃하고 쌀빵이 잘 만들어졌어요. 속에 암금도 들어있어서 더 맛있음. |
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