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닭고기냉채

 닭고기냉채

재료

만드는법
1. 닭고기는 가슴살로 준비한다. 대파는3cm크기로 토막 내 반으로 가른다. 마늘과 생강은 껍질을 벗기고 씻어 얇게 편으로 썬다.
2. 내열접시에 대파와 마늘, 생강을 깔고 닭 가슴살을 얹는다. 닭살 위에 소금, 후춧가루, 맛술을 뿌리고 마늘과 대파를 얹는다. 찜통에 김일 충분히 오르면 양념해둔 닭고기 접시를 넣고 뚜껑을 덮어 푹 익힌다.
3. 오이는 어슷썰어 먹기 직전까지 얼음물에 담가 싱싱한 맛을 살린다.
4. 해파리는 연한 소금물에 3~4시간 담가 짠맛을 우려낸다. 우려낸 해파리는 찬물에 주물러 씻은 다음 오그라들지 않도록 체에 얹어 끓는 물에 살짝 데쳐 낸다.
5. 그릇에 물1/2컵을 붓고 설탕, 식초, 소금을 넣어 녹인 뒤 해파리를 담가 놓는다.
6. 볼에 분량의 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘과 물을 넣고 고루 저어 냉채소소를 만든다. 먹기 전까지 냉장고에 넣어 차게 보관하다.
7. 푹 익힌 닭고기는 뜨거울 때 꺼내 결대로 찢어둔다. 접시에 닭고기를 담고 오이, 해파리를 색 색깔로 어우러지게 담은 뒤 냉채소스를 먹기 직전에 뿌려 차게 낸다.