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레시피가 궁금해요
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김치전 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhlPeRY%3D&page=262
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| 비가 오면 생각나는...누구나 좋아하는 김치전이죠? 신김치와 밀가루만 있으면 되는 쉬운 음식이지만 양을 가늠하는게 힘든 분들을 위한 레시피입니다. [ 쫀득쫀득한 김치전 ]  재료 (240ml 컵 기준)밀가루 1컵, 달걀 1개, 물 ½컵, 김치국물 ¼컵, 잘게 썬 김치 1컵, 참기름 ½작은술, 소금 약간, 식용유 약간  만드는 법 1. 물에 달걀을 풀어 잘 저어둬요. 2. 밀가루를 달걀 푼 물을 넣어 잘 섞어요. 3. 김치를 아주 잘게 썰어 준비해요. 김치는 짜지 않고 그대로 쓰세요. 4. 밀가루반죽에 잘게 썬 김치와 김치국물 참기름 소금을 넣어 잘 저어서 고루 섞이게 해요. 5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 한국자씩 부쳐냅니다.  Tip!! ※ 이 정도 양이라면 지름 15㎝ 정도 크기의 김치전 다섯장이 나와요. ※ 처음에는 중불에서 부치다 약불로 줄여가며 부쳐줘요. ※ 청양고추나 홍합가루 1큰술 넣어주면 맛이 좋아져요. [ 바삭바삭한 김치전 ]  재료 (200ml 컵 기준)튀김가루 + 부침가루 1컵, 물 ⅓컵, 김치국물 ¼컵, 김치 잘게 썰어서 1컵, 식용유 넉넉히  만드는 법 1. 볼에 김치, 두가지 가루, 김치국물, 물을 넣어요. 2. 위의 재료를 제대로 섞지말고 젓가락으로 휘져어 대강 섞어줍니다. 3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 한 면을 먼저 익혀요. 4. 반죽을 뒤집은 후에도 기름을 넉넉히 둘러줘야합니다.  Tip!! ※ 가루와 물이 잘 섞이면 글루텐이 형성돼 부드러워지니 대강만 섞어줘야해요(아래 사진) ※ 시간이 지나도 글루텐이 생기니까 바로 부치는게 좋아요. ※ 위의 가루들이 없을때는 밀가루 1컵에 전분을 1큰술 섞어주세요. ※ 기름을 넉넉히 둘러, 튀기듯이 부치는게 중요합니다. |
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