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꼬막 맛있게 삶기 3 Step |
| 글쓴이: 어린새싹 | 날짜: 2014-02-18 |
조회: 2710 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FR1IchY%3D&page=19
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꼬막 맛있게 삶기 3 Step
꼬막은 칼슘 함량이 높아 어린이 성장 발육과 저혈압 개선에 효과적인 고단백 식품이다. 간단한 재료지만 다양하게 맛내는 법을 몰라 고민하는 이들을 위해 준비했다. 맛있게 삶는 방법부터 어울리는 소스, 반찬으로 맛있게 즐길 수 있는 레시피까지.
꼬막 맛있게 삶기 3 Step
1 Step
꼬막 해감 볼에 꼬막이 잠길 정도로 물을 붓고 굵은소금을 적당량(물 1리터당 굵은소금 2작은술 정도) 넣는다. 3시간 정도 지나 흙탕물로 변하면 물을 버리고 흐르는 물에 바락바락 씻어가며 여러 번 헹군다.
2 Step
잡냄새 없애기 꼬막 삶는 물에 양파껍질과 청주 1큰술을 넣고 끓이면 꼬막의 잡냄새를 잡아준다.
3 Step
꼬막 삶기 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 데치듯이 삶는다. 이때 한쪽 방향으로 저어가면서 삶으면 꼬막 살이 한쪽으로 붙어 살을 발라낼 때 편하다. 5분 정도 끓이다가 2/3 정도 입을 벌리면 꼬막을 건져 찬물에 헹군다. 꼬막을 오래 삶으면 살이 쪼그라들면서 질겨지므로 주의한다.
기본 양념장 만들기
볼에 간장 1과 2/3큰술, 다진 파·맛간장 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루·참기름·깨소금·매실액 2작은술씩을 넣고 고루 섞는다.
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