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레시피가 궁금해요
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초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FR9NdBE%3D&page=19
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| 초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스
→ 레몬 폰즈 소스 오징어, 주꾸미, 문어 등 해산물과 조개류를 재료로 만든 초회 요리에 곁들이면 잘 어울린다. [ 재료 ] 다시마 국물 1컵, 레몬 ½개, 가쓰오부시 10g, 간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술 1 냄비에 레몬을 제외한 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 잘게 다진 레몬 껍질과 즙을 넣고 고루 섞는다. → 유자 초고추장 소스 달짝지근하면서 매콤한 맛이 나 어느 재료와도 잘 어울린다. 특히 돌나물이나 두릅 등 씁쓸한 맛이 나는 재료에 곁들이면 맛을 중화시켜준다. [ 재료 ] 고추장 4큰술, 유자청·레몬즙·물 2큰술씩, 흑임자 약간 1 분량의 재료를 고루 섞어 유자 초고추장 소스를 만든다. → 들깨 초 소스 우엉, 연근 등 씹는 맛이 좋은 채소들로 초회를 만들 때 뿌려 먹으면 잘 어울린다. [ 재료 ] 들깨가루·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 들기름 2작은술, 소금 1작은술 1 분량의 재료를 고루 섞어 들깨 초 소스를 만든다. → 양파 소스 육류로 만든 초회에 잘 어울린다. 양파가 육류의 비린 맛을 없애고 육질을 부드럽게 한다. [ 재료 ] 다진 양파 5큰술, 마요네즈·플레인 요구르트 3큰술씩, 레몬즙·설탕 1작은술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 1 분량의 재료를 고루 섞어 양파 소스를 만든다. 출처 | 리빙센스 요리｜김영빈(수랏간, 019-492-0882) 사진｜김상민 진행｜박미현 기자 |
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| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 4022 | 채소밭피자 | 개나리 | 14-03-03 | 4301 |
| 4021 | 멸치된장쌈장 + 참나물겉절이 | 편지 | 14-02-19 | 4376 |
| 4020 | 참치쌈장 + 마늘종무침 | 블루베리 | 14-02-19 | 4582 |
| 4019 | 액젓쌈장 + 생선조림 | 클로버 | 14-02-19 | 4510 |
| 4018 | 바지락쌈장 + 버섯볶음 | 검은건담 | 14-02-19 | 4655 |
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| 4015 | 마른새우볶음장 + 박나물 | 헤르시 | 14-02-19 | 4422 |
| 4014 | 약고추장 + 마른멸치볶음 | 큐트천사 | 14-02-19 | 4366 |
| 4013 | 꼬막 맛있게 삶기 3 Step | 어린새싹 | 14-02-18 | 4349 |
| 4012 | 라즈베리 슬러시 | 후루룩소녀 | 14-02-18 | 3969 |
| 4011 | 망고 요거트 | 은빛상자 | 14-02-18 | 4162 |
| 4010 | 라이스 과일 푸딩 | 스마일걸 | 14-02-18 | 4400 |
| 4009 | 바닐라 아이스크림을 올린 아포가토 | 물방울 | 14-02-18 | 4123 |
| 4008 | 담백한 맛을 강조한 발효 솔트 비스킷 | 파란구름 | 14-02-18 | 4401 |
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