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레시피가 궁금해요
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가지소박이찜 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRlJcRc%3D&page=39
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| 가지소박이찜 재료(4인분) 가지 2개(300g), 식용유 2큰술, 생강 5g, 마늘 2쪽, 참기름 1작은술, 물・대파 적당량, 소금 약간 소 쇠고기・표고버섯 50g씩, 홍고추・풋고추 2개씩 양념장진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후춧가루 약간 찜 양념진간장 11/2~2큰술, 설탕 1큰술, 쇠고기 육수 2컵 만들기 1가지는 굵지 않은 것으로 준비해 10cm 길이로 토막 낸 다음 세 군데에 길게 칼집을 낸다. 가지가 잠길 정도의 물에 소금을 풀어서 (물 2컵에 소금 2큰술 정도) 절인다. 2쇠고기와 표고버섯, 홍고추와 풋고추는 채 썰어 양념장에 무친 다음 달군 팬에 볶아 한 김 식힌다. 3①의 절인 가지는 물기를 꼭 짠 다음, 칼집 사이에 ②의 소를 넣는다. 4생강과 마늘은 채 썰어 달군 팬에 기름을 두르고 볶다가 ③의 가지를 넣고 굴려가면서 볶는다. 가지가 어느 정도 익으면 분량의 찜 양념 재료를 붓고 끓이다가 소금으로 간한 후 참기름을 넣어 흔들어 섞는다. 5④의 가지소박이찜을 그릇에 담고 대파를 어슷하게 썰어 얹는다. |
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