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오이소박이국수

◆ 오이소박이국수

재료
오이소박이(오이 2개, 부추 20g, 양파 1/8개, 천일염·조선간장 1큰술씩, 다진 마늘·다진 생강 1/2작은술씩, 고춧가루 4큰술, 매실청 2큰술, 물 2컵), 생소면 4인분, 통깨 1큰술, 물·소금 적당량씩

만들기
1_오이는 4cm 길이로 썰고, 4등분한다.

2_부추는 2cm 길이로 썰고, 양파는 곱게 채썬다.

3_볼에 오이, 부추, 양파, 천일염, 조선간장, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 매실청을 넣어 골고루 버무린 후 분량의 물을 붓고 하루 정도 그대로 두었다 냉장 보관한다.

4_소면은 소금을 넣어 끓인 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거한 후 사리를 지어 놓는다.

5_그릇에 소면을 담고 오이소박이를 꼬치에 꽂아 올린 후 통깨를 뿌리고 ③의 오이소박이 국물을 넉넉히 부어 말아 먹는다.