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냉한 기운을 다스려주는 차 한 잔 |
| 글쓴이: 포시 | 날짜: 2014-01-15 |
조회: 1830 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRpJdxA%3D&page=24
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냉한 기운을 다스려주는 차 한 잔
생강진액차
재료
햇생강·황설탕 3kg씩, 올리고당 750g, 통계피 20g
만들기
1 햇생강은 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2 ①의 생강을 강판에 갈아 베보에 넣고 즙만 곱게 짠다.
3 ②의 생강즙은 2.8kg 정도 나오는데 볼에 담아 1시간 정도 두면 녹말은 가라앉고 즙만 위로 뜬다. 이 즙을 면포에 걸러 받는다. 생강청에 생강 녹말이 많으면 걸쭉한 죽 형태가 돼 맛이 깔끔하지 못하다.
4 ③의 생강즙을 주물솥 혹은 가마솥에 붓고 깨끗하게 씻은 통계피와 황설탕을 넣어 뭉근하게 끓인다. 5 ④를 약한 불에 1시간 30분 정도 끓이다가 올리고당을 넣어 30분 더 끓인다.
6 걸쭉한 생강청이 만들어지면 불에서 내려 차게 식히고 통계피는 빼낸다.
7 열탕 소독한 병에 ⑥의 생강청을 담아 차가운 곳이나 냉장고에 두었다가 뜨거운 물에 2작은술씩 넣고 섞어 마신다.
좋은 품질의 햇생강이 나는 겨울철에 생강청을 만들어두면 1년 내내 먹을 수 있다. 생강은 체내에 흡수되면서 위를 자극해 소화를 돕고 몸이 냉한 사람들의 두통이나 생리통에도 탁월한 효과를 발휘한다.
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