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뿌리채소장아찌 |
| 글쓴이: 달님 | 날짜: 2014-03-06 |
조회: 2843 |
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRxOeBE%3D&page=16
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뿌리채소장아찌
재료 연근+우엉+당근+비트(또는 무) 500g, 절임물(채소 국물·간장·식초 120㎖씩, 설탕 120g)
만들기
❶ 준비한 뿌리채소를 한입 크기(5mm 두께)로 적당히 자른다.
❷ 분량의 절임물 재료를 냄비에 넣고 끓인다.
❸ ②가 끓으면 손질된 ①의 채소를 넣어 1분 정도 가볍게 끓인다. 그래야 뿌리채소의 질긴 성분이 부드러워지고 양념이 잘 스며든다.
❹ 준비된 용기에 ③을 모두 넣고 식힌 후 잘 밀폐한다.
❺ 하루 동안 실온에서 숙성시킨 후 바로 먹을 수 있다. 냉장 보관할 것.
She Says 뿌리채소는 절임양념에 넣고 데치듯 한 번 끓여주는 것이 포인트.
기획 오지연 | 포토그래퍼 백경호 | 레몬트리
<저작권자(c) M&B, 출처: 레몬트리 >
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