![비빔면](http://cfile214.uf.daum.net/image/1436740B4B405AD91C150D)
눈오는 겨울밤...야식으로
<김장김치 쫑쫑 썰어서 비빔면 어때요?>
재료
중면,신김치조금,양배추조금,봄동조금,계란1개,참기름.깨
양념장-식초4큰술,설탕3큰술,미림2큰술,매운고추가루2큰술,고추장3큰술
구기자맛간장2큰술,국간장1큰술,소금1작은술,마늘1작은술,유자차1큰술,매실즙2작은술,
<실패없이 맛있는 비빔장 만드는 비법>
![비빔면](http://cfile233.uf.daum.net/image/173F80264B405FD1583A8B)
![비빔면](http://cfile213.uf.daum.net/image/183F80264B405FD159E74D)
제가 식초가 들어가는 요리에 만드는 방법인데...렌지단초물을 미리 만들어
갖은 양념을 넣어주시면 시판용 비빔장이나 이름난 맛집 비빔면 보다
훨씬 맛이 좋다는것을 아실거에요~
우선 내열볼에 식초4큰술,설탕3,미림2넣고 랩을 씌우지 않고!!!!1분30초 정도 찡~하시면
식초와 설탕,미림이 부드럽게 어울러져서 기가 막힌 소스가 탄생합니다.
찬물에 중탕으로 담구어 한김 식혀서 주세요.
![비빔면](http://cfile228.uf.daum.net/image/2070D3254B405F1712F0F9)
렌지단초물에 고추가루,마늘,구기자맛간장,고추장,국간장,소금,매실,
유자차(시판용 유자차를 생으로 조금 넣으시면 상큼하고 향긋해서 좋아요)
고추가루가 잘 어울려 지도록 미리 만들어 놓으셔도 좋아요.
만들고 남은 소스는 냉장고에 드시고...
오래 두시면(2달정도)숙성 되어서 엄청 맛이 좋아요.
(생선회나 오징어숙회를 찍어 드셔도 맛있어요.)
![비빔면](http://cfile217.uf.daum.net/image/153D6C274B4060342BCF7D)
![비빔면](http://cfile233.uf.daum.net/image/173D6C274B4060352C892F)
저는 미리 익혀놓은 김장 김치가 많이 익어서 속만 틀어서(그냥 사용하셔도 좋아요)
가늘게 쫑쫑~ 썰어서 고춧가루1작은술,조청1작은술,참기름,마늘조금 넣고 한번 무쳤어요.
형편이 되시면 계란지단도 붙쳐서 채썰어서 준비해 주세요.
![비빔면](http://cfile205.uf.daum.net/image/183D6C274B4060352D64DD)
![비빔면](http://cfile233.uf.daum.net/image/193D6C274B4060352EFECB)
양배추는 굶은 심이 없는 부분으로 가늘게 채썰어서
찬물에 담구어 주시면 아싹한 맛을 줍니다.
![비빔면](http://cfile221.uf.daum.net/image/1670D3254B405F18176D92)
봄동은... 겨울 야채중 저럼하고.. 싱싱하고.. 고소하고..
달콤해서 채썰어 곁들여 드시면 좋겠어요.
없으시면 상추나 낏잎도 좋구요~
![비빔면](http://cfile219.uf.daum.net/image/184B9E244B4060792E4125)
![비빔면](http://cfile230.uf.daum.net/image/194B9E244B4060792FF07A)
잔치국수용으로 소면이 좋구요...(부들부들~~목 넘김이 좋아요~)
비빔면으로는 중면으로 하셔야 잘 불지 않고 시간이 지나도
뭉쳐지지않아 먹는내내~쫄깃하고 탱탱합니다.
끓는물에 국수를 넣고 와르르~끓어 오르면 찬물1컵을 붓고
2~3분 더 삶아 주세요.
![비빔면](http://cfile230.uf.daum.net/image/1770D3254B405F191A3283)
면을 쫄깃하고 탱탱하게 만드는 비법은 찬물에 여러번 훝어가면서
씻어주셔야(손이 좀 시려도...)면발이 탱탱하고 쫄깃해 집니다.
![비빔면](http://cfile203.uf.daum.net/image/153A7B274B4060B9121D10)
![비빔면](http://cfile203.uf.daum.net/image/163A7B274B4060B913AA99)
채에 받쳐서 물기를 완전히 제거한 후...우선 참기름으로 한번 무쳐주세요.
그래야 면발이 불지 않고 뭉쳐지지 않으면서 젓가락으로 잘 집어 집니다.
![비빔면](http://cfile203.uf.daum.net/image/2070D3254B405F191DB620)
참기름을 비벼놓은 면에 미리 만들어 놓은 양념장을 넣고 한번 더 비벼주세요.
![비빔면](http://cfile207.uf.daum.net/image/1970D3254B405F1A1E960B)
야식으로 먹는것이 부담스러워서...면은 조금... 야채를 듬북~올려서
위의 부담을 줄였어요. 사실 뱃살도 걱정되구요...
![비빔면](http://cfile233.uf.daum.net/image/2070D3254B405F1A1FF0BC)
형편이 되시면 따뜻한 어묵국과 함께 드시면 매콤한 비빔면과
궁합이 잘 맞습니다.
사진을 찍는동안 면발이 불까봐 안정부절 못했어요.
![비빔면](http://cfile229.uf.daum.net/image/1970D3254B405F1A203FC5)
![비빔면](http://cfile215.uf.daum.net/image/1170D3254B405F1B21662F)
![비빔면](http://cfile230.uf.daum.net/image/1270D3254B405F1B227B45)
![비빔면](http://cfile217.uf.daum.net/image/1370D3254B405F1B230AAD)
맛있게 드시고 따듯한 댓글과 추천 한방 부탁드려요~
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