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맛있는 간식요리
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고추장 장아찌 | ||
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http://cook.badakencoder.com/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHchM%3D&page=135
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고추장 장아찌
·숙성기간_1개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 새송이버섯 800g(2봉지), 고추장 3컵, 초벌 절임물(물·간장 1컵씩, 설탕·식초 ½컵씩, 조청 ⅓컵, 통마늘 5~6쪽), 무침양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금·참기름 ½큰술씩, 조청 약간) *무침양념은 삭힌 새송이 2~3개 분량 1 새송이는 딱딱한 밑동을 잘라낸 뒤 십자로 살짝 칼집을 넣는다. 2 초벌 절임물을 팔팔 끓여 식힌다. 3 ①을 밀폐용기에 담고 ②를 부어 한 달 정도 숙성시킨다. 4 ③을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 고추장 1컵에 버무려 담고 그 위에 남은 고추장을 덮은 후 한 달 정도 숙성시킨다. 5 맛이 들면 고추장을 훑어 내린 후 결대로 찢어 무침양념에 버무려 낸다. tip 버섯을 초벌 절임물에 절이면 풍미가 좋아지고 수분이 빠져 고추장에 박아도 쉽게 상하지 않는다. ♣ 고추장박이알달래 ·숙성기간_2개월 ·보관기간_2~3년 재료 | 알달래(야생 달래) 7컵(500g), 고추장 2컵, 조청 ¼컵, 소금물(물 5컵, 소금 ½컵) 1 알달래는 껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 제거한다. 2 ①을 소금물에 반나절 정도 절인 후 씻어 물기를 제거한다. 3 고추장과 조청을 섞어 ②를 버무린 후 밀폐용기에 담아 두 달 정도 숙성시킨다. 4 먹기 전에 고추장을 훑어내고 참기름과 깨소금에 버무려 낸다. |
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 | 두부블루베리셰이크 | 조회: 13485 |
| 블루베리가 들어가 새콤달콤한 맛이 나는 셰이크는 성장기 아이들에게 단백질을 듬뿍 먹일 수 있어요. ■준비재료두부 300g, 블루베리·두유 2컵씩 ■만... | ||
| [ 별은이뽀 | 2012-01-19 ] | ||
 | 미숫가루 아이스크림 | 조회: 13457 |
| 고소하고 달짝지근한 미숫가루와 카스텔라가 들어가 입맛 까다로운 아이도 맛있게 먹을 수 있어요. ■준비재료카스텔라 150g, 미숫가루 4큰술, 우유 1컵, ... | ||
| [ 사랑 | 2012-01-19 ] | ||
 | 절편어묵떡꼬치 | 조회: 13240 |
| 매콤달콤한 맛이 입맛을 당기는 요리로, 꼬치에서 하나씩 빼먹는 재미가 쏠쏠해요. ■준비재료어묵 100g, 절편 8장, 고추장·토마토케첩·올리고당·물 ... | ||
| [ 월하 | 2012-01-19 ] | ||
 | 떡구이 | 조회: 12998 |
| 설날에 먹다 남은 가래떡을 활용해 만들면 제격인 요리로, 달짝지근한 맛이 나 입맛을 돌게 해요. ■준비재료가래떡 2컵, 땅콩 4큰술, 조청 6큰술 ■만... | ||
| [ 시엘 | 2012-01-19 ] | ||
 | 스틱식빵토스트 | 조회: 12868 |
| 길게 잘라 먹기 편한 토스트로 토마토케첩이나 잼을 발라 먹어도 맛있어요. ■준비재료식빵 2장 ■만들기1 식빵은 1cm 폭으로 길게 자른다.2 마른 팬을... | ||
| [ 클로버 | 2012-01-19 ] | ||
 | 크림치즈딸기식빵 | 조회: 12806 |
| 싱싱한 딸기가 씹히는 빵으로 한입에 쏙 들어가 간편하게 먹을 수 있어요. ■준비재료식빵 6장, 올리고당 3큰술, 크림치즈 6큰술, 딸기 12개 ■만들기1 ... | ||
| [ 맑음 | 2012-01-19 ] | ||
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